الصفحة الرئيسية    تابعنا من خلال فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر




ارسل لمن يهمك ...
الأطعمة العضوية – Organic food
الأطعمة العضوية       
* الغذاء العضوى:
س- هل الأطعمة العضوية أكثر أماناً وفائدة من الأطعمة غير العضوية؟

* مقدمة:
أصبح مصطلح "أورجانيك/Organic أو غير أورجانيك/Non-organic" يتردد كثيراً، وترجمة هذه المصطلحات على التوالي "عضوي وغير عضوي". هذه الكلمات تتصل بعملية الزراعة والمنتجات الغذائية التي يتناولها الإنسان، فالزراعة العضوية هو مصطلح له أبعاده، أما الزراعة غير العضوية فهي على النقيض حيث تحمل فى طياتها السلبية والمخاطر التي قد تلحق بصحة الإنسان من تناوله أطعمة تُزرع بطرق تغيب عنها مقومات أساليب الزراعة الآمنة الطبيعية.
لذا يتجه العالم الآن إلى تعميم مفهوم الزراعة العضوية، وبالفعل دخل هذا المصطلح حيز التنفيذ وليس الكلام فقط.

الأطعمة العضوية- مقدمة.
- مفهوم الزراعة العضوية.
- الطعام العضوي والطعام غير العضوي.
- الفارق بين الزراعة العضوية والزراعة التقليدية.
- تصنيفات المنتجات العضوية.
- شراء المنتجات العضوية.
- نصائح هامة.

دعونا نتعرف على هذا المفهوم لكي تتوافر لكل شخص الدراية الكاملة به، وحتى يتمكن من الإجابة بينه وبين نفسه على السؤال المطروح عاليه قبل أن نجيب نحن عليه بخصوص أمان الأطعمة العضوية التي نتناولها الآن والمتوافرة فى الأسواق بكثرة.

* ما هو مفهوم الزراعة العضوية (Organic farming)؟
االزراعة العضويةلزراعة العضوية هو نظام إدارة شامل لاستبعاد الأسمدة الصناعية والمبيدات والعقاقير والسلالات المحورة وراثياً والإشعاعات، وإحلالها بمواد طبيعية غير كيميائية للحفاظ على خصوبة التربة وسلامتها وعلى التنوع البيولوجى فى الوقت ذاته، كما تمنع من توالد الآفات والأمراض التي قد تلحق الضرر بالنشاط الزراعي .. أى المفهوم فى مجمله الابتعاد عن كل ما هو اصطناعي وتقليدي واللجوء إلى كل ما هو طبيعي.
فالزراعة العضوية هى تحسين للأمن الغذائى البشرى بوجه عام.
 المزيد عن التنوع البيولوجى ..
وتنتج الأطعمة فى الزراعة العضوية بالوسائل والطرق الطبيعية بدلاً من استخدام المدخلات التخليقية مثل الأسمدة الصناعية والمبيدات والعقاقير والمواد الحافظة كما سبق وأن أشرنا.
ولا تقتصر الزراعة العضوية فقط على المحافظة على خصوبة التربة وسلامتها وإنما زيادة "جودة التربة" بالمثل بحيث تنمو المحاصيل الزراعية بدون استخدام مخصبات صناعية أو مبيدات حشرية مع تربية الدواب بدون استخدام العقاقير الطبية أو الهرمونات (أى البيطرة العضوية للحيوانات).

الأطعمة العضوية- توجد أساليب كثيرة ومتعددة لاستخدام الزراعة العضوية، إلا أنها تتفق فى المبادىء التالية:
- لا للمخصبات الصناعية والعقاقير.
- لا للسلالات المحورة وراثياً.
- تشجيع التنوع البيولوجى – الذي يسمح بتعدد أنواع المحاصيل الزراعية التي تنمو فى الأرض ولا تكون مقتصرة على نوع واحد فقط.
- منع تدهور صفات التربة، والحفاظ على خصوبتها الدائمة من خلال:
أ- الحرص على اكتفاء التربة الذاتي من النيتروجين بزراعة البقوليات.
ب- استخدام المواد العضوية الطبيعية من بقاء المحاصيل الزراعية والسماد من روث الحيوانات.
ج- اللجوء إلى الطبيعة واستخدامها فى الأنظمة الزراعية.
د- إعادة تدوير المواد الغذائية.
هـ- اللجوء إلى الحيوانات والطيور فى القضاء على الآفات.
و- زيادة كثافة النباتات لإعاقة الحشرات.
ز- إحلال المواد غير السامة كبديل للمبيدات الحشرية ومخصبات الأرض.
 المزيد عن المبيدات الحشرية ..
ح- استخدام الدواب فى الأنظمة العضوية التى تساعد على تحقيق التنوع البيولوجى والنهوض بأنظمة الزراعة واكتمالها.

* الطعام العضوي والطعام غير العضوي:
الطعام العضوىما هو الفارق بين الأطعمة المزروعة بطريقة عضوية وتلك المزروعة بالطرق التقليدية؟ .. وما هو الأفضل لصحة الإنسان من حيث:
أ- القيمة الغذائية.
ب- الجودة.
ج- المذاق.
د- التكلفة.
وغيرها من العوامل الأخرى؟
فهذا بالطبع ما يجول بخاطر كل واحد منا عند ذكر كلمة عضوي المصاحبة للأطعمة وعملية التغذية.
وأصبح كل شخص حيال معضلة أثناء ذهابه للتسوق فى "السوبر ماركت" أو محال البقالة هل يقوم بشراء الأطعمة المكتوب عليها كلمة "عضوي" أم يلجأ إلى تلك المكتوب عليها "غير عضوي" أو منتج بالطرق التقليدية، فكلا المنتجين فى كلا اليدين والمشترى فى حيرة بالغة أيهما يتمسك به وأيهما يتركه.
وتتزايد الحيرة عندما يتوافر لدى المنتجين نفس خصائص الجودة والقيم الغذائية، لكن الحيرة لا تمتد لتشمل الثمن لأن كلمة عضوي أغلى من كلمة غير عضوي!

* الفارق بين الزراعة العضوية والزراعة التقليدية:
اللحوم العضويةالزراعة العضوية تشير متفردة إلى الطرق التي تُزرع وتنمو عليها المنتجات والمحاصيل الزراعية وطريقة معالجتها فى الأرض الزراعية من الخضراوات والفاكهة والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم.
 المزيد عن أهمية تناول الخضراوات والفاكهة ..
وممارسات الزراعة العضوية تم وضعها خصيصاً من أجل تشجيع الحفاظ على جودة التربة والماء، والإقلال من التلوث الذي يمتد إلى المحاصيل الزراعية. والمزارعون الذين يقومون بعملية الزراعة العضوية وإنتاج اللحوم العضوية لا يستخدمون الطرق التقليدية فى عملية التخصيب أو السيطرة على الحشائش الضارة ومنع أمراض الماشية.
 المزيد عن التلوث ..

والجدول التالى يوضح الفارق بين الزراعة التقليدية والزراعة العضوية
 الزراعة التقليدية  الزراعة العضوية
- تستخدم المخصبات الزراعية من أجل تحفيز نمو النبات. - تستخدم المخصبات الطبيعية مثل السماد من أجل تغذية التربة والنبات.
- ترش مبيدات الحشرات من أجل تقليل أمراض النباتات أو إصابتها بالآفات. - تستخدم الحشرات النافعة والطيور كمصايد للحشرات الضارة والتقليل من الأمراض.
- تستخدم مبيدات الأعشاب الكيميائية من أجل القضاء على الأعشاب الضارة. - تستخدم دورة تناوب المحاصيل الزراعية للتخلص من الأعشاب الضارة، أو الجمع اليدوي لها وهذا أمر مرهق للغاية.
- يتم إعطاء الحيوانات المضادات الحيوية وهرمونات النمو وأدوية لحمايتها من الأمراض وتحفيز النمو السريع لها. - تغذية الحيوانات بالغذاء العضوي، وتركهم فى الجو الخارجي، مع استخدام طرق وقائية من الغذاء المتوازن والحرص على نظافتها والكشط الدوري للمخلفات لتقليل الأمراض.
 

* تصنيفات المنتجات العضوية:
توجد ثلاث تصنيفات (درجات) للمنتجات العضوية حسبما أقرته وزارة الزراعة الأمريكية:
1- منتجات عضوية بنسبة 100%: وهذه المنتجات مصنعة من مكونات عضوية بأكملها.
2- منتجات عضوية: وتحتوى على مكونات عضوية بنسبة 95%.
3- منتجات مصنعة بمكونات عضوية: وتحتوى على مكونات عضوية بنسبة 70% على الأقل.
وهذا النوع الأخير لا يُكتب عليه عبارة عضوي أو يختم بالخاتم المخصص للمنتجات العضوية، وإنما يُكتفى بكتابة المكونات العضوية التي اُستخدمت فيه على العبوة.

* شراء الأغذية العضوية:
الأطعمة العضويةهناك بعض العوامل المؤثرة فى أخذ القرار بشراء أو عدم شراء المنتج العضوي، ومن بين هذه العوامل:
- القيمة الغذائية:
طالما لا توجد إشارة قاطعة إلى أن المنتج العضوي يحتوى على قيم غذائية أعلى من الأطعمة المزروعة بالطرق التقليدية حتى لو كان مكتوباً عليه بأنه منتج عضوي، فهذا ليس معناه أن المادة الغذائية آمنة وتقدم قيمة غذائية أفضل.
- الجودة والشكل:
الأطعمة التقليدية لها نفس معايير الجودة والأمان المطبقة على الأطعمة العضوية، لكن الاختلاف يكمن فى كيفية إنتاج الطعام ومعالجته. فقد يجد البعض منا أن الفاكهة والخضراوات العضوية تفسد بشكل أسرع من الأطعمة التقليدية لأنه لم يتم معالجتها بالشمع أو المواد الحافظة.
كما على المستهلك توقع مظهر أو شكل أقل فى الجاذبية بالنسبة للمنتج العضوي أو تغير فى اللون أو صغر فى حجم الثمار.
لكنه مع أغلب المنتجات نجد أن الأطعمة العضوية متساوية مع الأطعمة التقليدية.
- مبيدات الآفات:
الزراعة التقليدية تستخدم المبيدات الحشرية لحماية المحاصيل من التعفن والحشرات والأمراض. عندما يرش المزارعون مبيدات الآفات قد يتبقى منها بعض الشيء على المنتج النهائي، ويلجأ العديد من الأشخاص لشراء الأطعمة العضوية للحد من تعرضهم لبقايا مبيدات الآفات، على الرغم من تأكيد غالبية الخبراء بأن كم مبيدات الآفات المتواجد على الفاكهة والخضراوات يشكل مخاطر صحية ضئيلة للغاية.
- البيئة:
البعض من الأشخاص يشترى الأطعمة العضوية لأسباب متعلقة بالبيئة، وأساليب الزراعة العضوية مخصصة لإفادة البيئة من خلال تقليل التلوث والحفاظ على التربة والماء.
- التكلفة:
غالبية الأطعمة العضوية تُكلف أكثر من منتجات الزراعة التقليدية، الأسعار المرتفعة لها تكون بسبب:
- الأساليب الزراعية المستخدمة المرتفعة التكاليف.
- قواعد الحكومات ولوائحها الصارمة.
- الإنتاجية المنخفضة من المحاصيل.
- ولأن الزراعة العضوية لا تستخدم مبيدات الأعشاب أو الآفات ويتم اللجوء بدلاً منها إلى العنصر البشرى لجمع هذه الأعشاب يدوياً، حيث يتطلب ذلك عمالة مكثفة وبالتالى مبالغ أكثر من المال لهذا الجهد الزائد المتطلب للحفاظ على جودة المحصول.
- المذاق:
بعض الأشخاص يقرون بأن مذاق الطعام العضوي يختلف عن مذاق الطعام غير العضوي .. وآخرون يقرون بعدم وجود هذا الفارق. فتذوق الشيء خاضع للاعتبارات الشخصية الذاتية، إذن فالقرار هنا للنفس، ولكن سواء أكان الطعام عضوي أم غير عضوي لابد من البحث عن الطعام الطازج لأن له تأثير كبير على المذاق لا يُستهان به.

* نصائح هامة:
هل أنت من هواة شراء الطعام العضوي؟ أم أنك تريد التسوق بحكمة وتريد التعامل مع الطعام الآمن .. وسواء أكان ذلك أم ذاك عليك بإتباع النصائح التالية:
- شراء الخضراوات والفاكهة فى مواسمها من أجل ضمان أعلى جودة لها، كما أن شراء الأطعمة الطازجة نفس يوم وصولها هو بالخيار الأفضل.
- قراءة التعليمات المصاحبة على الأطعمة، وليس فقط الاكتفاء بالمكتوب على المنتج بأنه عضوي أو مكوناته عضوية. فليس بالضرورة أن يكون الغذاء صحياً حيث توجد بعض المنتجات العالية فى نسبة سكرياتها وأملاحها وسعراتها الحرارية.
 المزيد عن الملح ..
 المزيد عن السكر ..
- عدم الخلط بيم الطعام العضوي والطعام الطبيعي.
- غسيل كافة أنواع الأطعمة جيداً بالماء الجاري للتخلص من أية احتمالات لوجود البكتريا أو الأتربة.
الغذاء العضوى من الأسماك- إذا كان هناك قلق بشأن مبيدات الآفات، يتم اللجوء إلى تقشير القشرة الخارجية للثمار أو نزع الأوراق الخارجية للخضراوات الورقية بالإضافة إلى الغسيل الجيد لها (مع الوضع فى الاعتبار أن عملية التقشير هذه تقلل من المحتوى الغذائى للثمرة وأليافها).
- التخلص من جلد الطيور والأسماك ونزع دهون اللحوم، لأن مبيدات الآفات تستقر فى هذه الدهون أو الجلود.
 المزيد عن السمك وأوميجا-3 ..

 قائمة الحدائق بموقع فيدو

ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق
تقييم الموضوع:
ممتاز
جيد جداً
جيد
مقبول
ضعيف
   
إضافة تعليق:
 
 
الصفحة الرئيسية عن فيدو اعلن في فيدو اتصل بنا إخلاء المسئولية سياسة السرية
© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية