الصفحة الرئيسية    تابعنا من خلال فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر




ارسل لمن يهمك ...
قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر - Food exchange list
قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر       
* البدائل الغذائية لمرضى السكر:
نظام البدائل الغذائية يقاس بالجرامات والذى يكون بالأمر السهل لكثير من شعوب العالم، والجرام هو وحدة وزن مستخدم فى المعامل ومراكز الأبحاث لكن هناك بعض البلدان التى تستخدم الأوقية والتى تساوى = 28.35 جرام.

قد يلجأ بعض المرضى إلى الغير لقياس وجباتهم بالوجبات الأخرى، لكن العديد يقلق من ذلك لكنه من الممكن أن يكون هناك اختلاف ضئيل جداً فى إحدى مكونات الوجبة مما يؤدى إلى الاختلاف فى الحسابات.

قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر - البدائل الغذائية لمريض السكر.
- تحليل الوجبات.
- نموذج تحليل الوجبة.
- قياسات أخرى هامة.
- التحليل الغذائى لبعض الأطعمة.

وللتغلب على هذه الاختلاف يمكن أن يقلل المريض من مقادير مكونات الوجبة مثل الدقيق والسكريات أو استخدام بدائل السكر مع عدم تعريضها للحرارة لفترة طويلة لأنها تنحل ومن الأفضل استخدام المكونات التى لا يتم اللجوء فيها إلى الحرارة مثل الفاكهة والجيلاتين، ومن ثَّم يستطيع مريض السكر أن ينظم وجباته بعد إتباع طريقة البدائل الغذائية (القياس).

المزيد عن مرض السكر ..

- هام:
ولكى تحسب القيم الغذائية لكل جزء من المكونات فى الوجبة ينبغى أن تحسب إجمالى القيمة الغذائية للوجبة ككل ثم تقسمها على عدد المقادير التى تقدمها الوجبة ثم تقارنها بالقيمة الغذائية لكل جزء فى قائمة القياس للمواد الكربوهيدراتية والبروتينات والدهون.

* تحليل الوجبات:
الذى يحتل الأهمية فى تحليل الوجبات الغذائية هى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ولبعض منا الصوديوم والكوليسترول أيضاً. ولترجمة الوجبة بالحسابات، فإن أبسط طريقة هو عمل جدول توضح فيه المكونات والقيم الغذائية لكل مكون. عليك باستخدام "نموذج تحليل الوجبة" التالى ليساعدك فى ذلك، حيث يتكون هذا النموذج من مكونات كل وجبة وقيمها الغذائية وبعد حساب القيم الغذائية للوجبة كما ذكرنا من قبل يقسم إجمالى قيمة كل عنصر من (السعرات الحرارية- الكربوهيدرات- البروتينات- الدهون- الصوديوم- الكوليسترول) على إجمالى عدد المقادير لكى تحصل على القيم الغذائية للمقدار الواحد ثم يقارن بقائمة البدائل الغذائية لكى تحدد كم النقاط (العدد) الذى ستحصل عليه من كل مقدار.

قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر

* نموذج تحليل الوجبة:
- اسم الوجبة: ------  (مثال: خبز الذرة)      تاريخ اختبارها: -------
- مصدر الوجبة: -------          عدد الأوانى المستخدمة ونوعها: ---
- درجة حرارة الموقد: -----         مدة الطهى: ---------

- ملاحظات على الوجبة: ------

المكونات الكم السعرات الحرارية الكربوهيدرات (جم) البروتينات (جم) الدهون (جم) الصوديوم (ملجم)
- دقيق الذرة كوب 502 108.2 10.9 1.7 1
- دقيق أبيض كوب 455 95.1 13.1 1.3 3
- بيكنج بودر 4 ملاعق صغيرة 20 4 قليل صفر 4316
- سكر 1/4 كوب 193 49.8 - - قليل
- لبن مجفف منزوع الدسم 1/4 كوب 61 9 6 قليل 93
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة - - - - 533
- بديل البيض (سائل) 1/4 كوب 25 1 5 صفر 80
- زيت خضراوات 1/4 كوب 482 - - 45.5 -
- إجمالى القيم الغذائية   1.738 267.1 35 51.5 2.026
- مقسوم على إجمالى عدد المقادير 16 108.6 16.7 2.19 3.59 126.6
- مقرب إلى أقرب رقم   109 17 2 4 127
- البدائل الغذائية:

1 نشويات

1 دهون
           
  80 15 3 4  
  45     5  
  125 15 3 9  

- يمكنك الإقلال من الكوليسترول فى الوجبة بالاستغناء عن بيضة كبيرة واحدة بـ 1/4 كوب من بدائل البيض أو بياض بيضتين، أما إذا أردت استخدام صفار البيض يمكنك استخدام بيضة واحدة كبيرة بدلاً من بياض بيضتين أو بيضة كبيرة واحدة بدلاً من 1/4 كوب بدائل البيض السائلة.

المزيد عن البيض ..

وبعد عمل التجربة الأولى من طريقة القياس يمكنك معرفة وتقدير كم الإقلال من من المكونات المستخدمة لكى تصبح الوجبة ملائمة لك. وفى بعض الأحيان ستجد نسبة السعرات الحرارية أو الدهون أو الكربوهيدرات عالية جداً، فعليك بالمحاولة المتكررة ومن الممكن بعد المحاولات المتكررة قد لاتصل إلى النتائج الصحيحة ولكن فى المجمل العام يتم الاعتماد عليها وستجد بعض الاختلافات عن الوجبة الأصلية لكن يمكن استخدامها.

قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر

والشىء الهام والذى ينبغى أن تتذكره أن تكتب وتدون ما تتوصل إليه عندما تختبر الوجبة لأنه من المحبط أن تحصل على نتائج ثم تنسى كم كل مكون استخدمته.
وهناك طريقة أخرى لضبط طريقة القياس وذلك بتقسيم الوجبة إلى أجزاء تتوافق مع احتياجاتك منها، ومثال لذلك سنجد أن عدد الشرائح لرغيف الخبز تختلف من وجبة لأخرى ويرجع السبب إلى تقطيع الشريحة بحجم محدد لكى تصل إلى ما تحتاجه لعدد النقاط لكل شريحة ولكى تتوصل إلى ذلك تقسم إجمالى جرامات الكربوهيدرات فى الوجبة على 15 جرام وهو الكم المسموح به للقياس فى الخبز. وهذا يخبرك بكم ما تحتاجه من الشرائح من كل رغيف خبز لكى تكون كل شريحة مساوية لنقطة واحدة فى قياس الخبز.

قائمة القيم الغذائية لمكونات الوجبات المحددة كمياتها ستجد فيها الشيكولاتة والسكر والدهون لذا من الهام الرجوع إلى طبيبك المعالج الذى قد يرشدك إلى ما هو أصح دائماً وهو نفسه قد يوصى فى بعض الحالات بأن الكميات الصغيرة من السكريات لا تضر بخططك الغذائية.

قوائم البدائل الغذائية لمريض السكر

* والقياسات التالية قد تساعدك أيضاً فى تحديد الكميات المحددة لأطعمتك:
3 ملاعق صغيرة شاى = ملعقة كبيرة واحدة للمائدة.
4 ملاعق كبيرة = 1/4 كوب.
1/3 5 ملاعق كبيرة = 1/3 كوب.
8 ملاعق كبيرة = 1/2 كوب.
2/3 10 ملاعق كبيرة = 2/3 كوب.
12 ملعقة كبيرة = 3/4 كوب.
16 ملعقة كبيرة = 1 كوب.
كوبان = 1 باينت (1/8 جالون أو 1/2 كوارت).
4 أكواب = 1 كوارت (1/4 جالون).
16 أوقية = باوند (453 جرام).

تذكر دائماً أن المعلومات المقدمة هنا هى لوجبات الشخص المريض بالسكر والذى يحتاج إلى أطعمة قليلة فى نسب الكوليسترول، وكل قيم الفاكهة أو عصائرها بدون إضافة مواد للتحلية لها كما تم استبعاد اللحوم العالية فى دهون��ا أو أية منتجات يوصى بتجنبها فى الوجبات الغذائية قليلة الكوليسترول. وعليك ان تتشجع باستخدام القوائم المختلفة المقدمة هنا لتصبح وجباتك الغذائية شهية ومتنوعة.

* التحليل الغذائى لبعض الأطعمة:

لحم مطهو وخالى الدهون (الصدر) 28.35 جرام 88 - 8 6 2 27 - 15
لحم الرقبة والأجزاء المحيطة بالعظم الكتفى منزوع الدهن غير مطهى 28.35 جرام 63 - 5 7 2 20 - 15
لحم الرقبة والأجزاء المحيطة بالعظم الكتفى منزوع الدهن مطهى 28.35 جرام 92 - 8 3 3 29 - 20
لحم الخاصرة من غير دهون غير مطهى 28.35 جرام 45 - 5 5 1 12 - 10
لحم الخاصرة من غير دهون مطهى 28.35 جرام 75 - 8 8 2 29 - 10
لحم مفرى غير مطهى (27% دهون) 28.35 جرام 88 - 5 8 3 24 - 15
لحم مفرى غير مطهى (9% دهون) 28.35 جرام 48 - 6 3 1 10 - 20
لحم بتلو بدون دهون وغير مطهى 28.35 جرام 46 - 5 3 1 22 - 20
لحم بتلو بدون دهون ومطهى 28.35 جرام 64 - 10 3 70. 35 - 35
فخذ لحم البتلو بدون دهون وغير مطهى 28.35 جرام 33 - 6 1 30. 22 - 20
فخذ لحم البتلو بدون دهون ومشوى 28.35 جرام 45 - 8 1 50. 29 - 20
لحم بتلو مسلوق بدون دهون وغير مطهى 28.35 جرام 31 - 6 70. 20. 24 - 25
قطع لحم ضأن غير مطهى 28.35 جرام 75 - 5 6 3 20 0 15
قطع لحم ضأن مطهى 28.35 جرام 83 - 7 6 3 28 - 20
لحم ضأن مفروم بدون دهون وغير مطهى 28.35 جرام 43 - 6 2 50. 20 - 20
مكعبات لحم الضأن للسلق بدون دهون 28.35 جرام 38 - 6 1.5 50. 18 - 20
ضأن مفرى غير مطهى 28.35 جرام 80 - 5 7 3 20 - 15
فخذ الضأن غير مطهى بدون دهون 28.35 جرام 74 - 5 6 3 20 - 15
فخذ الضأن مطهو بدون دهون 28.35 جرام 80 - 7 6 3 27 - 20
الدجاج                  
لحم الصدر غير مطهى 28.35 جرام 56 - 8 2 1 25 - 20
لحم الصدر مطهو 28.35 جرام 60 - 8 2 1 25 - 20
لحم الورك غير مطهى 28.35 جرام 65 - 7 4 1 24 - 25
لحم الورك مطهو 28.35 جرام 65 - 7 4 1 25 - 20
لحم الورك بدون دهون غير مطهى 28.35 جرام 60 - 5 4 1 21 - 20
لحم الورك بدون دهون ومشوى 28.35 جرام 65 - 7 4 1 21 - 20
لحم الورك بدون دهون ومشوى كوب 560 - 57 35 10 210 - 190
لحم الورك بدون دهون مسلوق 28.35 جرام 50 - 8 2 1 24 - 20
لحم الورك بدون دهون مسلوق كوب 247 - 38 9 3 116 - 100
الرومى                  
لحم الصدر الأبيض غير مطهى 28.35 45 - 6 2 1 18 - 17
لحم الصدر الأبيض مطهو 28.35 جرام 59 - 8 2 1 22 - 18
ورك الرومى غير مطهى 28.35 جرام 45 - 5 3 1 20 - 20
ورك الرومى مطهو 28.35 جرام 63 - 83   1 25 - 22
ورك الرومى بدون دهون غير مطهى 28.35 جرام 35 - 6 1 50. 16 - 14
لحم رومى مفرى غير مطهى 28.35 جرام 47 - 6 3 1 21 - 22
لحم رومى مفرى مطهو 28.35 جرام 67 - 8 4 1 29 - 30
ورك رومى مشوى بدون دهون 28.35 جرام 48 - 8 2 50. 22 - 20
ورك رومى مشوى بدون دهون كوب 238 - 41 7 2 100 - 98
الأسماك                  
سلامون قرمزى اللون غير مطهى 28.35 جرام 33 - 6 1 20. 15 - 20
سلامون معلب قرمزى اللون مصفى من الزيت 28.35 جرام 44 - 7 1 30. 24 - 20
سلامون أحمر غير مطهى 28.35 جرام 48 - 6 2 40. 18 - 15
سلامون أحمر معلب مصفى من الزيت 28.35 جرام 43 - 6 2 50. 13 - 150
سردين معلب 28.35 جرام 46 - 5 3 60. 17 - 190
تونة محفوظة فى الماء (مصفاة) 28.35 جرام 33 - 7 20. 07. 9 - 95
تونة محفوظة فى الزيت (مصفاة) 28.35 جرام 56 - 8 2 40. 5 - 100
فواكه البحر                  
المحار غير مطهى 28.35 جرام 19 - 2 70. 20. 9 - 60
جمبرى غير مطهى بقشره (مزيج من الأنواع المختلفة) 28.35 جرام 30 قليل 6 50. 09. 43 - 42
جمبرى مطهو بقشره (مزيج من الأنواع المختلفة) 28.35 جرام 28 - 6 30. 08. 55 - 64
منتجات الألبان                  
بيض كبير بيضة 75 1 6 5 2 213 - 63
بياض بيض كبير بيضة 17 قليل 4 - - - - 55
بدائل البيض سائلة كوب 100 4 5 - - - - 320
بدائل البيض سائلة 1/2 كوب 33 1 1 - - - - 106
بدائل البيض سائلة 1/4 كوب 25 1 4 - - - - 80
بدائل البيض سائلة ملعقة شاى صغيرة 6 قليل قليل - - - - 20
لبن مثلج ومجمد 1/2 كوب 92 15 3 3 2 9 - 56
لبن مثلج 1/2 كوب 111 19 4 2 1 10 - 62
لبن مجفف منزوع الدسم كوب 243 35 24 قليل قليل 12 - 373
لبن مجفف منزوع الدسم 1/2 كوب 122 18 12 قليل قليل 6 - 187
لبن مجفف منزوع الدسم 1/3 كوب 80 12 8 قليل قليل 4 - 123
لبن مجفف منزوع الدسم 1/4 كوب 81 9 6 قليل قليل 3 - 93
لبن مجفف منزوع الدسم ملعقة صغيرة 15 2 1 قليل قليل 1 - 23
لبن طازج منزرع الدسم كوب 86 12 8 قليل قليل 5 - 127
لبن مكثف منزوع الدسم كوب 199 29 19 1 قليل 10 - 293
زبادى قليل الدسم 1/2 كوب 71 8 6 2 1 7 - 79
زبادى خالى الدسم 1/2 كوب 64 9 7 قليل قليل 2 - 86
الجبن                  
شيدر قليل الدهون 28.35 جرام 50 1 6 2 لا توجد معلومات لا توجد معلومات - لا توجد معلومات
كوتاج (2% دهون) كوب 203 8 31 4 3 18 - 918
كوتاج (1% دهون) كوب 163 6 28 2 1 9 - 918
موتزاريلا نصف منزوعة الدسم 28.35 جرام 72 1 7 5 3 16 - 132
بارميزان مبشور 28.35 جرام 111 1 10 7 5 19 - 454
ريكوتا نصف منزوعة الدسم كوب 339 13 28 19 12 76 - 308
المكسرات (غير مملحة)                  
لوز محمص 28.35 جرام 167 7 5 15 1 - 3.2 3
كاشو محمص 28.35 جرام 163 9 4 13 3 - 9. 5
أبو فروة مقشر غير محمص 28.35 جرام 64 14 1 قليل قليل - لا توجد معلومات قليل
بندق محمص 28.35 جرام 188 5 3 19 1 - 1.7 1
زبد الفول السودانى مملح 2 ملعقة صغيرة 190 7 8 16 3 - 2.1 157
فول سودانى محمص 28.35 جرام 166 6 7 14 2 - 2.3 2
فول سودانى محمص بالزيت 28.35 جرام 165 5 7 14 2 - 2.5 2
صنوبر 28.35 جرام 146 4 7 14 2 - 3 1
سمسم محمص 28.35 جرام 161 7 5 14 2 - 3.3 3
جوز 28.35 جرام 182 5 4 18 2 - 1.4 3
الدهون                  
زيت الذرة كوب 1.927 - - 218 28 - - -
زيت الذرة ملعقة صغيرة 120 - - 14 2 - - -
السكريات                  
رقائق الشيكولاتة (نصف محلاة) كوب 811 108 7 50 30 - لا توجد معلومات 19
رقائق الشيكولاتة (نصف محلاة) ملعقة صغيرة 51 7 قليل 3 2 - لا توجد معلومات 1
كاكاو ملعقة صغيرة 12 3 1 1 قليل - 1.6 1
العسل كوب 1.301 279 1 - - - - 14
مارشيمللو 28.35 جرام 90 23 1 قليل - - - 13
سكر بنى كوب 827 214 - - - - - 86
سكر سنترفيش كوب 770 199 - - - - - قليل
سكر بودرة كوب 467 119 - قليل - - - 1
الحبوب والنشويات                  
شعير كوب 704 155 20 2 قليل - 31.2 18
نخالة قمح كوب 130 39 9 3 قليل - 25.4 1
خبز أبيض 28.35 جرام 76 14 2 1 قليل قليل 7. 153
خبز قمح خالص 28.35 جرام 70 13 3 1 قليل قليل 2 149
كسارة خبز جافة كوب 427 78 14 6 1 قليل 4.5 931
دقيق لكافة الأغراض كوب 455 95 13 1 قليل - 3.4 3
دقيق خبز كوب 495 99 16 2 قليل - 2.3 3
دقيق الكيك كوب 395 85 9 1 قليل - لا توجد معلومات 2
دقيق الصويا قليل الدهون كوب 286 33 41 6 1 - 9 16
دقيق قمح كوب 407 87 16 2 قليل - 15.1 6
مكرونة غير مطهية 453 جرام 1.684 339 58 7 1 - 10.9 32
مكرونة مطهوة كوب 197 40 7 1 قليل - 2.2 1
نودلز غير مطهوة 453 جرام 1.730 323 64 19 4 431 12.3 95
نودلز مطهوة كوب 213 40 8 2 1 53 3.5 11
نخالة الشوفان كوب 231 62 16 7 1 - 15 4
دقيق الشوفان كوب 311 54 13 5 1 - 8.4 3
أرز بنى غير مطهى كوب 685 143 15 5 1 - 6.5 13
أرز بنى مطهو كوب 216 45 5 2 قليل - 3.3 10
أرز أبيض غير مطهى كوب 360 79 7 قليل قليل - 1.5 6
أرز أبيض غير مطهى- طويل الحبة كوب 675 148 13 1 قليل - 1.9 9
أرز أبيض مطهو- طويل الحبة كوب 265 57 6 1 قليل - 7. 4
عناصر غذائية أخرى                  
البيكنج بودر ملعقة صغيرة 2 1 - - - - - 489
بيكربونات الصودا ملعقة صغيرة - - - - - - - 1.261
الكاتشب ملعقة صغيرة 16 4 قليل قليل قليل - 2. 178
مستردة ملعقة صغيرة 4 قليل قليل قليل قليل - لا توجد معلومات 65
زيتون أخضر 28.35 جرام 33 قليل قليل 4 قليل - 7. 680
ملح ملعقة صغيرة - - - - - - - 2.200
زبد السمسم ملعقة صغيرة 89 3 3 8 1 - 1.4 17
صوص صويا ملعقة صغيرة 10 2 1 قليل - - - 1.029
الخل ملعقة صغيرة 2 1 - - - - - قليل
خميرة جافة عبوة واحدة 21 3 3 قليل قليل - 1.9 4
مكسبات طعم الفاكهة 1/2 كوب تختلف باختلاف الشركة المصنعة              

* المراجع:
- "Healthy Eating, Food Exchange Lists" - "nhlbi.nih.gov".
- "Carbohydrate Counting and Exchange Lists" - "fnic.nal.usda.gov".
- "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan" - "mayoclinic.org".
- "Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes" - "spectrum.diabetesjournals.org".

ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق
تقييم الموضوع:
ممتاز
جيد جداً
جيد
مقبول
ضعيف
   
إضافة تعليق:
 
 
الصفحة الرئيسية عن فيدو اعلن في فيدو اتصل بنا إخلاء المسئولية سياسة السرية
© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية