الصفحة الرئيسية    تابعنا من خلال فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر




ارسل لمن يهمك ...
الطهي بالبخار – Cooking by steam
(خضراوات سوتيه)
الطهي بالبخار       
* طهي الأطعمة بالبخار:
تتعدد أساليب الطهي في المطبخ، لكن الطهي بالبخار من أكثر الطرق الصحية التي يمكن أن يستعين بها الإنسان في إعداد طعامه من الخضراوات.

ليس هذا فحسب فهو يوفر الوقت أيضاً حيث يعد من أسرع الطرق التي ينضج معها الطعام.
نصائح فى حب المطبخ ..

الطهى بالبخار- بخار الماء في الطهي.
- أدوات الطهي بالبخار.
- الخطوات.
- معلومة إضافية.

وقد يكون سلق الأطعمة مفيداً أيضا، لكن الخضراوات بطول مدتها في الماء المغلي فوق النار تفقد الكثير من قيمها الغذائية، ومع الطهي بالبخار يتم احتفاظ المادة الغذائية بكامل قيمها وبشكلها ومذاقها الطبيعي .. لكنها تستغرق نفس الوقت في النضج كذلك الذي تستغرقه عند طهيها بالسلق، ولا مانع من المزج بين أسلوبي الطهي بالسلق وبالبخار فالأسلوب الأول من الممكن ادخاره لطهي الأرز أو المكرونة أو اللحوم والثاني للخضراوات.
المزيد عن الأرز ..

* أدوات الطهي بالبخار:
ما الأدوات التي تحتاجها للطهي بالبخار؟
- خضراوات.
المزيد عن أهمية تناول الخضراوات ..
- إناء كبير عميق.
- مصفاة معدنية توضع على حافة الإناء العميق.
- غطاء للإناء.
- نار موقد.

* خطوات الطهي بالبخار:
االطهى بالبخارلخطوة الأولى
تنظيف الخضراوات وغسلها جيداً تحت ماء الصنبور الجاري، ثم تصفيتها من الماء بوضعها في مصفاة.
المزيد عن ماء الصنبور ..

الخطوة الثانية
يتم الاستعانة بمصفاة معدنية توضع فوق حافة الإناء العميق بحيث تبرز المصفاة لأعلى ولا تستقر على حافة الإناء بوصولها إلى القاع (أي تكون المصفاة معلقة).

االطهى بالبخارلخطوة الثالثة
يوضع القليل من الماء في الإناء العميق (ليست كمية كبيرة)، الكم الذي يسمح بغليانه لبضعة دقائق بدون أن يتبخر كلية.

الخطوة الرابعة
وضع غطاء الإناء على مصفاة الخضراوات، وينبغي أن يكون الغطاء غير محكم كلية حتى يسمح للبخار بالخروج منه.

الخطوة الخامسة
يوضع الإناء بعد ذلك فوق نار الموقد العالية الحرارة حتى يتم غليان الماء، ثم بعدها يتم خفض درجة الحرارة بحيث تسمح للماء بالغليان البطيء والمنتظم.

الخطوة السادسة
ترك الخضراوات فوق النار من 10 -15 دقيقة لكي تنضج، مع الحرص على متابعة الماء من أنه لم يتبخر.

الخطوة السابعة
يتم رفع الخضراوات من على النار بالمصفاة، وتترك لتهدأ قليلاً ثم تقطيعها وتقديمها للتناول في طبق ساخن بجانب الأرز أو اللحم.

* معلومة هامة:
يمكن طهي العديد من المواد الغذائية بالبخار حتى اللحم بما فيه لحم الدجاج والرومي، لكن بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة لضمان نضج اللحم جيداً.

التغذية على صفحات فيدو

ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق
تقييم الموضوع:
ممتاز
جيد جداً
جيد
مقبول
ضعيف
   
إضافة تعليق:
 
 
الصفحة الرئيسية عن فيدو اعلن في فيدو اتصل بنا إخلاء المسئولية سياسة السرية
© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية