الصفحة الرئيسية    تابعنا من خلال فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر




ارسل لمن يهمك ...
البرتقال .. يقى من السمنة - Orange
البرتقال .. يقى من السمنة       
* برتقال:
تنتمي ثمار البرتقال إلى الفاكهة الحمضية التي تضم الأنواع التالية:
الليمون، البرتقال، اليوسفى والجريب فروت.

والبرتقال من عائلة (Rutaceae) وهى نفس العائلة التي ينتمي إليها الجريب فروت واليوسفي.
الاسم العلمي للبرتقال: (Citrus sinensis).
المزيد عن فوائد الجريب فروت ..
المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الليمون ..

البرتقالة- البرتقال.
- الفوائد الصحية.
- القيم الغذائية.
- مواصفات ثمرة البرتقال الجيدة.
- استخدامات البرتقال فى الأغراض الغذائية.
- أمان البرتقال.

من المشهور عن ثمار البرتقال بأنها فاكهة للرجيم من الدرجة الأولى، والتي تقي الإنسان من اكتساب المزيد من الوزن .. المزيد عن السمنة
كما أن القشرة تحتوى على العديد من الفوائد الصحية التى تقى من الحساسية ومن الفيروسات والأمراض المختلفة.
وتحتل ثمار فاكهة البرتقال مكانة عالية بين أنواع الفاكهة المتنوعة الأخرى التي تمد جسم الإنسان بالعديد من القيم الغذائية الهائلة، ونجد أن فاكهة البرتقال تتميز بمحتواها من الألياف والعصير الغنى بالفيتامينات والمعادن اللازمة للنمو الطبيعي وللصحة العامة لأي شخص منا.
ونجد أن الفاكهة الحمضية مصدر لا يُستهان به لمضادات الأكسدة، كما أنها تقدم الحماية أو تقلل من مخاطر الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة وغيرها من الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب التاجية.

يشير العديد إلى ثمار البرتقال على أنها تندرج تحت فئة الثمار اللُّبية مثل الطماطم لكنها مُعدلة، حيث يحيط بلب الثمرة من الخارج قشرة جامدة لها ملمس الجلد، وتحتوى هذه القشرة على العديد من الغدد الزيتية الطيارة.
والثمرة من الداخل تحتوى على فصوص، يتألف الفص الواحد من أكياس عصارية صغيرة جداً وتُغطي الفصوص من الخارج بالخلايا الشعرية أو تحاط بقلب إسفنجي أبيض، وقد يكون بداخلها البذور حسب صنف البرتقال أو عديم البذور.
المزيد عن بذور الثمار ..
فاكهة البرتقال هى فاكهة استوائية أو شبه استوائية، أشجارها صغيرة دائمة الخضرة لها أزهار، حيث يصل ارتفاع الشجرة ما بين 5 – 8 متر، لتحمل ثمار موسمية يكون قطرها 7.5 سم وتزن ما يقرب من 100 – 150 جرام.
المزيد عن الأشجار ..
ويتم تصنيف ثمار البرتقال إلى فئتين بوجه عام:
1- النوع الحلو المذاق.
2- النوع اللاذع المذاق.

* فوائد البرتقال لصحة الإنسان:
- البرتقال وفيتامين (ج):
كما هو معروف وشائع عن ثمار البرتقال غناها بفيتامين (سي) – وتحتل معها هذه المرتبة بل تتفوق عليها ثمار الجوافة.
المزيد عن ثمار الجوافة وفوائدها ..
تمد الثمرة الواحدة جسم الإنسان بما يقرب من 60% من القيمة اليومية التي يحتاجها من هذا الفيتامين،وفيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة القوية الطبيعية، وتناول الإنسان قدراً من الأطعمة التي تحتوى على هذا الفيتامين الذي يتواجد فى الخضراوات والفاكهة تساعده فى مقاومة العدوى وفى تنقية الدم من الجزيئات الحرة الضارة.
المزيد عن أهمية تناول الفاكهة والخضراوات ..
ومن مضادات الأكسدة الأخرى التي تحتوى عليها ثمار البرتقال بنسب عالية الـ"الفلافونويدز" حيث تتوافر لها خواص مضادة للالتهابات ومنظمة لجهاز المناعة.
كما أن هذه المادة أظهرت فاعليتها فى الحد من إصابات الأكسدة للشريط الوراثى فى مجال دراسات التلقيح الصناعي "أطفال الأنابيب".
المزيد عن أطفال الأنابيب ..

فصوص البرتقال- البرتقال والوزن المثالي:
كما سبق وأن اشرنا أن البرتقال من العناصر الغذائية المستخدمة فى أنظمة الحمية الغذائية (الرجيم) وذلك لاحتوائها على نسب ضئيلة من السعرات الحرارية، لا يحتوى على الدهون المشبعة أو الكوليسترول، كما أنه غنى بالألياف والبكتين .. ولذا فهو من الثمار المفيدة للأشخاص التي تعانى من السمنة.
المزيد عن الألياف ..

- البرتقال ومادة "البكتين":
وتكمن فائدة مادة "البكتين" فى أنها تعمل كملين، وتساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون بتقليل مدة تعرضه للمواد السامة، وتتحد بالمثل مع المواد الكيميائية المسببة للسرطان فى القولون.
المزيد عن السرطان ..
كما أن "البكتين" يعمل على خفض معدلات الكولسترول بالدم من خلال تقليل إعادة امتصاصه فى القولون وذلك بالاتحاد مع أحماض الصفراء الموجودة فى القولون.
المزيد عن الكوليسترول ..

- البرتقال والفيتامينات:
أ- تحتوى ثمار البرتقال على معدلات جيدة من فيتامين (أ) وغيرها من مضادات الأكسدة "ألفا-كاروتين" و"بيتا-كاروتين" وغيرها من مضادات الأكسدة الأخرى.
وفيتامين (أ) له أهمية خاصة من حي الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد كما أنه هاماً لحاسة النظر والرؤية.
كيف يحافظ الإنسان على حاسة الرؤية لديه؟
تناول الفاكهة الطبيعية الغنية بـ"الفلافونويدز" تساعد على حماية الإنسان من سرطان الرئة وسرطان التجويف الفمى.
المزيد عن سرطان الرئة ..
المزيد عن سرطان الفم ..
ب- البرتقالة مصدر هام لفيتامينات (ب) المركبة من الثيامين والفولات والبيريدوكسين.

- البرتقال والمعادن:
البرتقال غنى بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم، والبوتاسيوم مكون هام فى الخلايا ولسوائل الجسم حيث يساعد على التحكم فى معدل ضربات القلب وضغط الدم.

* القيم الغذائية المتوافرة فى الـ100 جرام من البرتقال:
القيمة الغذائية مقدار القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 47
البروتينات 0.94 جرام
الكروهيدرات 11.75 جرام
الألياف 2.40 جرام
إجمالى الدهون 0.12 جرام
الكوليسترول -----
فيتامين (أ) 225 وحدة
فيتامين (ج) 53.2 ملجم
فيتامين (هـ) 0.18 ملجم
الفولات 30 ميكروجرام
الكالسيوم 40 ملجم
النحاس 39 ميكروجرام
الحديد 0.10 ملجم
الماغنسيوم 10 ملجم
المنجنيز 0.024 ملجم
البوتاسيوم 169 ملجم
الصوديوم -----
الزنك 0.08 ملجم

* كيف تختار البرتقال وكيف تخزنه؟
يبدأ موسم زراعة البرتقال من شهر أكتوبر ويستمر حتى فبراير.
الثمار الناضجة عادة ما يتم حصادها من على الأشجار بالطرق الآلية، لذا تتعرض الثمار لبعض التشققات فى القشرة الخارجية (سطحية) وعادة لا تؤثر على جودة الثمار.
عند شراء فاكهة البرتقال، لابد وأن يقع الاختيار على الثمار الطازجة الجامدة التي تستجيب بشكل بسيط عند الضغط عليها ثم سرعان ما تعود إلى شكلها الطبيعي.
الثمار الطازجة لها اللون البرتقالي الفاتح ولا يوجد بها تجاعيد (كرمشة) على قشرتها، وتكون ثقيلة بالنسبة لحجمها، وتنبعث منها رائحة جميلة.
تجنب الثمار اللينة أو المفتوحة أو التي توجد بها بقع أو عفن لأنها تفسد سريعاً.
يمكن الاحتفاظ بثمار البرتقال فى درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع وحتى أسبوعين فى الثلاجة.
الاحتفاظ بالثمار غير مكدسة فوق بعضها البعض فى مكان بارد بعيداً عن الرطوبة التي تسبب التعفن للثمار مبكراً.
العصير الطازج المستخرج من ثمار البرتقال يتم تخزينه فى الفريزر ليتجمد حتى يحين استخدامه لاحقاً.
بشر البرتقال المجفف يتم الاحتفاظ به فى حاوية زجاجية محكمة الغلق فى مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة.

* استخدامات البرتقال الغذائية:
البرتقال- وجبة غذائية خفيفة فى أى مكان حيث يسهل حملها.

- لا يتم تناول قشرة البرتقالة الخارجية أو تلك البيضاء الإسفنجية، كما يتم التخلص من البذور إذا كانت الثمرة تحتوى عليها وذلك بعد غسيل الثمرة من الخارج جيداً للتخلص من أية أتربة أو عوالق من المبيدات الحشرية المستخدمة فى الزراعة.

- يمكن استخدام قشرة البرتقال بالمثل عن طريق بشرها "رحيق البرتقال" للاستعانة بها فى العديد من أغراض الطهي فى المطبخ لاحتوائها على الغدد الزيتية.

- عصير البرتقال الطازج من العصائر الشهيرة ومازال هو المتربع على عرش العصائر بدلاً من اللجوء إلى العصائر التي تحتوى على مواد حافظة وألوان صناعية، لكن الاستفادة العظمى تأتى من الثمرة ككل بأليافها وذلك للحصول على أقصى استفادة من مضادات الأكسدة التي تحتوى عليها، كما أن الألياف يقل محتواها بدرجة كبيرة فى العصير.

بعض النصائح عن كيفية تقديم فاكهة البرتقال:
1- فصوص البرتقال يمكن إضافتها للسلطة الخضراء أو سلطة الفاكهة.
المزيد عن أطباق البرتقال الشهية ..
شمام بصوص البرتقال والزبادى
مكعبات البرتقال بالكاشو
طبق البرتقال
حساء البرتقال بالزبادى
بط بالبرتقال
حساء الطماطم بالبرتقال
شاى البرتقال

2- عصير البرتقال يعتبر من المشروبات المنعشة التي تجدد طاقة الإنسان على مدار اليوم.

3- يمكن استخدام البرتقال فى إعداد المربى والجيلى وأطباق الحلو.

4- قشرة البرتقال الخارجية تستخدم فى إعداد الكثير من الأطباق والوجبات الشهيرة اللذيذة لمذاقها الساحر.

5- زهرة البرتقال المجففة وأوراقها تستخدم فى الشاي العشبي.
المزيد عن الطب البديل ..

* أمان ثمار البرتقال:
المبيدات الحشرية هو الخطر الذي يهدد أمان تناول ثمار البرتقال، فالمحصول يرش بمبيدات الحشرات. لذا يوصى بغسيل الثمرة جيداً من الخارج تحت ماء الصنبور الجاري قبل الاستخدام. من الأفضل استخدام القشرة الخارجية للثمار المزروعة بالطرق العضوية لخلوها من المواد الكيميائية.
ما هى الأطعمة العضوية؟

التغذية على صفحات فيدو

ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق
تقييم الموضوع:
ممتاز
جيد جداً
جيد
مقبول
ضعيف
   
إضافة تعليق:
 
 
الصفحة الرئيسية عن فيدو اعلن في فيدو اتصل بنا إخلاء المسئولية سياسة السرية
© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية