وجبة صحية، أطباق رئيسية، النشويات، المكرونة، طريقة عمل إسباجيتى بصوص الباذنجان

طريقة عمل إسباجيتى بصوص الباذنجان

* وجبة صحية من النشويات (مكرونة):
* المقادير:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ثمرة بصل صغيرة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة

ثوم مفرى

1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة

500 جرام باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة

1 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/2 كوب خل

ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)

ملعقتان صغيرتان كرفس طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)

ملح وفلفل

400 جرام مكرونة إسباجيتى (مسلوقة)

* الطريقة:

- يسخن زيت الزيتون فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة.

- يشوح البصل والثوم فى الزيت حتى يذبل البصل.

- يضاف الفلفل الأخضر، الباذنجان، الطماطم، الخل، الريحان، الكرفس، الفلفل والملح.

- يغطى الإناء ويترك حتى الغليان لمدة 30 دقيقة.

- يقدم صوص الباذنجان فوق المكرونة.

* القيمة الغذائية/المقدار (سعرات حرارية 2000):

الدهون = 4 جرام

الدهون المشبعة = 1 جرام

الصوديوم (الأملاح) = 203 ملجم

إجمالى الكربوهيدرات = 50 جرام

السكريات = -----

الحديد = 3 وحدات

* القيمة الغذائية للمقدار الواحد:

السعرات الحرارية = 266 (نسبتها من الدهون 33)

- السعرات الحرارية المستمدة من:
الدهون = 12 %

البروتينات = 13 %

الكربوهيدرات = 75 %