الصفحة الرئيسية    تابعنا من خلال فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر




ارسل لمن يهمك ...
طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسى

* وجبة صحية من الخبز (خبز الباجيت الفرنسى):

* المقادير:
ملعقتان صغيرتان خميرة
سكر
كوبان من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
5-6 أكواب دقيق خبز
زبد للدهان
* الطريقة:
- يقلب السكر مع الخميرة والماء سوياً فى إناء وتترك جانباً بدون تغطية الإناء حتى تتكون الرغاوى على السطح لمدة 8-10 دقائق (إذا لم تتكون الرغاوى فهذا يعنى أن الخميرة غير صالحة أو غير فعالة وتستبدل على الفور).
- بملعقة خشبية يخلط دقيق القمح والملح ثم يضاف تدريجياً إلى الخميرة حتى يتكون العجين.
- يوضع العجين على سطح مستوٍ عليه دقيق، ويعجن باليد (مع إضافة الدقيق عند الحاجة لمنع التصاقه بالسطح) حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً من 8-10 دقائق.
- يدهن إناء عميق بقليل من الزيت ثم يوضع العجين فيه ثم يغطى بمنشفة المطبخ من أجل الحفاظ على دفء العجين والسماح بتخمره. يترك العجين فى درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها لمدة 1/2 1 ساعة تقريباً (او تترك فى الثلاجة ليلاً حتى صباح اليوم التالى حتى ترتفع تدريجياً).
- يتم إخراج العجين من الثلاجة ثم يعجن باليد عدة مرات لمدة خمس دقائق، ثم يعاد العجين إلى إناء مرة أخرى ويغطى حتى يرتفع من 20-30 دقيقة (أو حوالى ساعة أو أكثر فى الثلاجة)
- يتم إخراج العجين من الثلاجة على سطح مستوٍ يرش عليه دقيق ثم يقسم إلى أربعة أجزاء متساوية.
- تفرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء كل جزء يشكل حتى يأخذ الشكل الأسطواني.
- يرص الخبز فى صينية ثم يغطى بمنشفة المطبخ لترتفع أرغفة الخبز فى درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة، أما إذا تم الاحتفاظ بها فى الثلاجة فالمدة ستكون أطول.
- يدفأ الفرن حتى 450 درجة فهرنهيت (225 درجة مئوية).
- بواسطة سكين حادة، يتم عمل شقوق مائلة على كل رغيف خبز.
- يوضع إناء ملىء بالماء المغلى على الرف السفلى فى الفرن، حيث أن بخار الماء فى الفرن يساعد على تكون قشرة للرغيف.
- تخبز أرغفة الخبز فى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبى المائل للبنى من 25-30 دقيقة حتى يخف وزنه.
- وأفضل طريقة لاختبار نضج الرغيف يلف فى منشفة المطبخ والإمساك به فى يد والنقر على خلف الخبز باليد الأخرى، فإذا كان الصوت مجوفاً فهذا دليل على نضجه.
- يترك الخبز لكى يهدأ لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.

* يساوى المقدار الواحد = شريحة واحدة.
* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 68
الدهون = ----
البروتينات = 2جم
الصوديوم = 177 ملجم
الكربوهيدرات = 14 جم
الألياف = 1 جم
الدهون المشبعة = -----

الوجبات الصحية على صفحات فيدو

ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق
تقييم الموضوع:
ممتاز
جيد جداً
جيد
مقبول
ضعيف
   
إضافة تعليق:
 
 
الصفحة الرئيسية عن فيدو اعلن في فيدو اتصل بنا إخلاء المسئولية سياسة السرية
© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية