إن جسد الإنسان بمثابة الآلة التى لا يمكن أن تعمل بدون الماء أو المعادن، ولا يمكن أن يقوم أى عضو من أعضاء الجسم بوظائفه بدون الماء .. بل وهو سبب بقاء الإنسان فى حيويته. يمثل الماء 70% من جسم الإنسان، وتكون النسبة للدم منه 80% أما المخ فأكثر من 75% والكبد نسبة مذهلة 96%.
معدلات الطاقة لدى الإنسان تتأثر بكم الماء الذى يشربه، وقد ثبت طبياً أن انخفاض السوائل بنسية 5% عن معدلاتها الطبيعية تسبب فقد للطاقة بنسبة 25 - 30% أما نزولها إلى 15% فتسبب وفاة الإنسان. والماء يستخدمه الكبد لكى يقوم بالتمثيل الغذائى للدهون وتحويلها إلى طاقة قابلة للاستخدام.
* حقائق عن المياه: - هل تعلم أن الماء له أنواع مثل: ماء الصنبور أو الماء المعدني ... الماء العذب والماء المالح ... الماء الجوفي والماء السطحي ... أجل هذه أنواعه. فالماء سائل شفاف عديم اللون لكنه ليس عديم النفع لجسم الإنسان. المزيد عن ماء الصنبور ..
- هل تعلم أن الماء يشكل 2/3 من وزن جسم الإنسان، وتتألف بلازما الدم من حوالي 90% ماء بينما العظام فنسبة الماء فيها 22%.
- لا يستطيع الإنسان الحياة بدون ماء لأكثر من خمسة أيام.
- الماء مذيب طبيعي للعديد من العناصر مثل الفيتامينات والمعادن والبكتريا والفطريات والمعادن الثقيلة والمواد المشعة.
- توجد مجموعتان من الماء: الماء الجوفي والماء السطحي. مصادر المياه الجوفية الأمطار والثلوج والأنهار حيث يتم امتصاصها وتخزينها في باطن الأرض، أما مصادر المياه السطحية مياه الأنهار والبحيرات.
- مياه الأمطار التي تأتي من السحب هي أنقى نوع من أنواع المياه الطبيعية، على الرغم من أنها تتلوث من عوادم المصانع المتمثلة في الكبريت والتي يتشبع بها الهواء ومن هنا يتكون ما يعرف باسم المطر الحمضي.
- هناك مصطلحان يستخدمه الأمريكان للتعبير عن نقاء الماء "فدرجة صفر" تعني أقصى درجات اتساخ الماء، أما "ثيرفانا" فهذا دليل على أقصى درجات النقاء للماء في صفوه ومذاقه.
- يضاف في بعض الأحيان ثاني أكسيد الكربون للماء لإعطائه الفوران.
- يغسل الماء جسم الإنسان من السموم والمواد السرطانية، والبول هو شكل من أشكاله والذي يحتوي على المواد الضارة.
- الماء الجامد واللين: ليس بالمعنى الحرفي وإنما يقصد به ارتفاع نسبة المعادن به فالأول يحتوي على كميات عالية من الكالسيوم والماغنسيوم والذي يكون تنقيته صعبة.. أما النوع الثاني والذي يستخدم أكثر يحتوي على كميات عالية من الصوديوم. ويوجد شكلان للنوع الأول أيضاً مؤقت ودائم.. فالشكل الجامد المؤقت يتحول إلى اللين من خلال الغلي أما الدائم فلابد وأن يمر بمرحلة التقطير أو بمساعدة مواد مخصصة تساعد في إكسابه الليونة.. والمقصود بإكسابه الليونة هنا هو التخلص من الكالسيوم والماغنسيوم وفي بعض الحالات إضافة الصوديوم.
- يضاف الكلور غالباً للماء لقتل البكتريا، وقد تكون رائحته نفاذة وتختفي عند غليه.
* وظائف الماء للإنسان: الماء عنصر أساسى فى حياة الإنسان، ويأتى الماء فى المرتبة الثانية حسب تصنيف الخبراء بعد الأكسجين من حيث احتياج الإنسان لهما وعدم المقدرة على الحياة بدونهما. ومتوسط ما يحتوى عليه جسم الشخص البالغ من الماء ما بين 55% - 75% أى 2/3 وزن الجسم ماء.
ويصل إجمالى وزن الماء فى جسم الجنين إلى أكثر من 80%، أما الطفل حديث الولادة يشكل الماء من إجمالى وزن جسده 74%، لذا فكل شخص منا الكبير أو الصغير بحاجة إلى الماء لكى يعيش ولكى يكون بصحة جيدة. المزيد عن الطفل حديث الولادة ..
تُعد المياه وسيط للعديد من التفاعلات الكيميائية والإنزيمية التى تتم داخل الجسم، فالماء مسئول عن نقل المواد الغذائية من عضو لآخر ومسئول عن نقل الهرمونات والأجسام المضادة والأكسجين من خلال مجرى الدم والجهاز الليمفى.
إن بروتينات الجسم وإنزيماتها تعمل بكفاءة أكثر فى السوائل (المحاليل) التى لها لزوجة أقل، والماء مادة مذيبة توجد فى الجسم وينظم كافة الوظائف.
الماء ينظم درجة حرارة الجسم من خلال إفراز العرق الذى يعمل على توزيع الحرارة أو البرودة الزائدة. المزيد عن العرق ..
نحتاج الماء لكى نتنفس، فنحن نستنشق الأكجسين ونخرج ثانى أكسيد الكربون مع الزفير، ولابد من أن تكون الرئة غير جافة من أجل أن تؤدى وظيفة التنفس الحيوية، يفقد الإنسان ما يقرب من ½ - 1 لتر من الماء مع كل زفير.
الأشخاص التى تعانى من أزمة الربو تتحسن لديهم الأعراض مع الشرب المتزايد للماء. وهرمون الهيستامين يلعب درواً حيوياً فى الطريقة التى تستخدم بها أجسامنا الماء وتوزعه، ومع الأشخاص الذين يعانون من أزمات الربو فإن معدلات الهيستامين تزداد مع الجفاف ويبدأ الجهاز المناعى بوصفه الجبهة الدفاعية بالجسم بسد ممرات الهواء. المزيد عن أزمة الربو ..
تتخلص الكلى من الفضلات مثل اليورك أسيد والحامض اللبنى واليوريا وكل هذه الفضلات تذوب فى الماء، ومع غياب الماء الكافى الذى يضمن ذوبان هذه المواد الضارة فيها فلن يتخلص الجسم منها مما يؤدى إلى ضمور الكلى.
الماء ملين طبيعى للمفاصل، الأنسجة الغضروفية التى تتواجد فى نهاية العظم الطويل وبين فقرات العمود الفقرى تحتوى على كم كبير من الماء الذى يعمل بمثايبة الملين أو المزلق للمفاصل أثناء الحركة. عندما تصاب الغضاريف بالجفاف فسوف يحتك السطحين المواجهين لبعضهما البعض ويحدث الضمور من الاحتكاك فى غياب المزلق وبالتالى الإصابة بالآلام وتآكل العظام.
المخ يتكون من 85% ماء على الرغم من أنه يشكل 1/50 من وزن الجسم، ويستخدم 1/20 من إجمالى الدم، مع الجفاف تقل معدلات الطاقة للمخ وبالتالى الإصابة بالاكتئاب ومتلازمة الإرهاق المزمن. المزيد عن الاكتئاب ..
إن آلام الروماتويد التى تداهم الشخص فى المفاصل تقل مع ازدياد شرب الماء ومع ممارسة النشاط الرياضى من أجل زيادة التدفق الدموى للمفاصل. المزيد عن الروماتويد ..
الإصابة بالصداع النصفى قد يكون مؤشراً لدرجة حرارة الجسم الحرجة نتيجة للتعرض لدرجات الحرارة المرتفعة، والجفاف يؤدى إلى معاناة الفرد من أعراض الصداع النصفى، والجفاف يسبب ضغوطاً والضغوط تسبب مزيداً من الجفاف. المزيد عن الصداع النصفى ..
- فقد الماء: الأشخاص البالغون يفقدون ما يقرب من 12 كوب من الماء يومياً، على النحو التالى: - ½ كوب إلى كوب كامل من الماء من القدم وكعبها. - ومن 2 – 4 أكواب من خلال عملية التنفس. - أما فقد الماء فى صورة عرق فيصل إلى 3 أكواب. - و6 أكواب فى البول. من علامات تعرض الجسم للجفاف: - آلام فى المفاصل. - ألم بالمعدة. - الإصابة بالقرح. - ألم بالظهر. المزيد عن ألم الظهر .. - معدلات من الطاقة منخفضة. - تشوش ذهنى. - جفاف الفم وهو من العلامات الحادة للجفاف. المزيد عن جفاف الفم .. إذا لم يقم الشخص بشرب الماء الكافى يبدأ الجسم فى احتجاز السوائل لتعويض الفاقد منه، ومن أجل التغلب على احتجاز السوائل فالإنسان بحاجة إلى شرب كم أكبر من ذلك الكم المحتجز وليس أقل حتى يستعيد الجسد توازن السوائل وبالتالى عدم تعرض وظائفه للخلل.
* معالجة الماء: - الغلي: ويمكنك أن تضمن به قتل البكتريا لكن هذه العملية لا تساعد على التخلص من شوائب الرصاص والزئبق.
- إضافة الكلور: والكلور عامل مؤكسد، يتحلل في الماء لقتل البكتريا ثم يتم إزالته.
- التقطير: يسخن الماء حتى يتبخر ثم يترك ليبرد.
- الترشيح: تمر المياه من خلال فلاتر لإزالة الملوثات منها والكلور. وتوجد أنواع عديدة للفلاتر مثل : الفلاتر المؤكسدة، الفلاتر الميكانيكية، الفلاتر المحايدة، فلاتر الكربون.
التناضح (الأزموزية - Osmosis): وهذه الخاصية يحدث فيها تبادل بين سوائل مختلفة الكثافة ومفصولة بعضها عن بعض بغشاء عضوي حتى يتجانس تركيبها. وتمر المياه من خلال فلاتر تزيل معظم مكونات الماء الطبيعي.
* متى تشرب الماء، وما هو الكم الذي تشربه؟ كحد أدنى وبشكل عام يتم شرب حوالي 2 لتر من المياه يومياً. ويتم شرب المزيد عندما تمارس الأنشطة الرياضية أو أي مجهود عضلي.
* وبما أن الفاكهة والخضراوات تحتوي على نسب عالية في مكوناتها.. فبالتالي تكون مصدراً غنياً للماء.
* أنواع الماء: - مياه فوارة: وهو الشكل الذي تحتفظ فيه المياه بنفس معدلات ثاني أكسيد الكربون التي كانت عليها قبل المعالجة.
- مياه غنية بالفيتامينات: وكما يتضح من الاسم يتم إضافة الفيتامينات لها حتى تصبح صحية أكثر.
- مياه الينابيع: وهي مياه غير معالجة وتأتي من المياه الجوفية لكنها تتدفق على سطح الأرض وتحتوي (على الأقل) على 250 جزئ / مليون من المواد الصلبة القابلة للتحلل.
- مياه غنية بالأكسجين: وتحفظ باحتوائها على نسبة من الأكسجين أكثر 40 مرة من الماء العادي.
- مياه معدنية طبيعية: وهي التي تأتي من مصادر جوفية وتحتوي على معادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد.
- مياه ذات نكهة: نكهات طبيعية أو صناعية تضاف غالباً للمياه المعدنية.
- مياه مقطرة: ويتم الحصول عليها بالتقطير لكنها تستخدم في المعامل الكيميائية من أجل التجارب وليس للشرب.
- مياه شبه قلوية أيونية: وهي التي تستخدم فيها الكهرباء لفصل الجزيئات وشحنها. وفي عام 1966 قامت وزارة الصحة اليابانية باعتماد هذا النوع من المياه رسمياً للارتقاء بمستوى مياه الشرب الصحية.
* التعامل مع أنواع المياه المعبأة: - إذا تم الشرب منها وفتحها لا تتركها لفترة طويلة بدون استخدامها لأن البكتريا ستنشط فيها والتى يكون مصدرها من الفم والبيئة التي توجد من حولنا.
- زجاجة المياه وطريقة العناية بها هامة من غسيل غطائها باستمرار وغسيل الزجاجة نفسها بالماء الساخن والصابون عند إعادة ملئها.. مع تغييرها من فترة لأخرى.
- للتخلص من طعم الكلور عليك بصب الماء في إناء كبير وتركه لمدة ساعة تقريباً.
* الماء فى مقابل المشروبات الأخرى: هناك فارق كبير بين شرب الماء وبين المشروبات التى تحتوى على ماء، فعصائر الفاكهة الطبيعية والمشروبات الغازية والقهوة والشاى ... الخ قد تحتوى على مواد غير مفيدة لجسم الإنسان بل وتتعارض مع الفوائد التى يجنيها الجسم من شربه للماء الصافى بدون أية إضافات له. المزيد عن فوائد المشروبات الغازية وأضرارها .. المشروبات التى تحتوى على كافيين تعمل على تحفيز غدة الأدرينالين وتعمل كمدرات للبول وعليه فهى تسرق الماء من الجسم. مزيد من الحقائق عن الكافيين والقهوة .. أما المشروبات الغازية فهى تحتوى على الفوسفور الذى يعمل على إضعاف كالسيوم العظام، كما أن الصودا تحتوى على صوديوم وشرب عبوة منها كأن الشخص قد تناول 9 ملاعق صغيرة من السكر. المزيد عن السكر .. وعصائر الفاكهة تحتوى على سكريات وتحفز البنكرياس.
وهناك البعض الآخر من المشروبات تحتوى على عوامل مسببة للجفاف، وبالتالى تقلل مخزون الماء فى الجسم. والمداومة على شرب المشروبات يجعل الإنسان يفتقد مذاق الماء الذى لا يمكن أن يعوضه أى شىء آخر .. وخاصة الأطفال يفتقدون مذاقه إذا كانوا ممن يعتمدون فى صغرهم على شرب المشروبات والعصائر الأخرى كبديلاً عن الماء.
