ليست كل زيوت الطهي والطعام متساوية. بعضها مثالي للطهي في درجات حرارة عالية - مثل القلي، والبعض الآخر لذيذ للغاية لكنه يحترق (ويتغير كيميائيًا) عند تسخينه لذلك يتم إضافتها للطعام بدون تسخين. بالإضافة إلى ذلك، توفر بعض أنواع الزيوت العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية. فكيف نفرق بينهم جميعاً؟