المكسرات من الأطعمة الطبيعية التى لها قيم غذائية عالية، وتقدم الوقاية من الأمراض الخطيرة، خاصة الأمراض المتصلة بشرايين القلب وارتفاع نسب الكوليسترول الضارة فى الدم .. على الرغم من احتوائها على سعرات حرارية عالية.
وتأثيرها المفيد للصحة متساوٍ لدى الرجال والنساء، وتكون أكثر فعالية للصحة عند تناولها بشكل منتظم ضمن وجبات الغذاء اليومي. المزيد عن الكوليسترول ..
لكن الأهم هو أن الأشخاص الأكثر استفادة من تناول المكسرات يوميا هم أولئك الذين لديهم ارتفاع في نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، خاصة ارتفاع النوع الخفيف من الكولسترول، وممن يعانون من السمنة أو زيادة فى الوزن، وأيضا أولئك الذين لا يتبعون النصائح الطبية حول تناول الأغذية الصحية المفيدة. المزيد عن السمنة..
* أنواع المكسرات: ترتبط المكسرات بصحة الإنسان، ففي عام 2003 اعتمدت "الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير" نتائج الأبحاث العلمية التى توصلت إلى أن تناول الفرد ما يقرب من 42 جرام يومياً من أنواع المكسرات المختلفة قد يقلل من مخاطر تعرضه للإصابة بأمراض القلب .. كجزء من النظام الغذائى القليل فى نسبة الكوليسترول وفى نسبة دهونه المشبعة. المزيد عن أنواع المكسرات ..
طبقاً لما اعتمدته " الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير"، فإن أنواع المكسرات التي تنطبق عليها المواصفات أى التي تمد جسم الإنسان بالفوائد هى: - اللوز. - البندق. - الفول السوداني. المزيد عن حساسية الفول السوداني .. - الفستق. - الجوز. - الصنوبر. من المعروف عن المكسرات أنها من المواد الغذائية العالية فى نسبة دهونها، لكن أغلبيتها تحتوى على الدهون غير المشبعة التي تساعد على تقليل نسب الكوليسترول السيئة فى الدم. كما أن المكسرات يوصى بها كجزء من النظام الغذائى (DASH diet) النظام الغذائى الموصوف لضغط الدم المرتفع حيث يتناول الشخص فيه من 4 إلى 5 مقادير أسبوعياً من مجموعة المكسرات والبذور والبقوليات. النظام الغذائى "داش" هو نظام يركز على استهلاك مريض ضغط الدم كميات أكبر من المعتاد عليها من الخضراوات والفاكهة والحبوب الخالصة مع الإقلال من الأطعمة العالية فى نسب أملاحها خاصة تلك المعلبة أو المحفوظة. المزيد عن ضغط الدم المرتفع .. المزيد عن أهمية تناول الخضراوات والفاكهة ..
* القيم الغذائية المكسرات: الجدول التالى يوضح القيم الغذائية من السعرات الحرارية والبروتينات والدهون لكل 28 جرام من المكسرات:
* قياسات الكوليسترول: الكوليسترول ينقسم إلى نوعين: (HDL) وهو بروتين دهني عالي الكثافة. والمعروف أنه نوع جيد من الكوليسترول، وذلك لقدرته على تنقية الشرايين. (LDL) وهو بروتين دهني منخفض الكثافة. وهو نوع غير جيد من الكوليسترول، وهو يقوم بتكوين الكتل الدهنية. (HDL) أو البروتين الدهني العالي، يسجل (60) وهى نسبة جيدة جداً. وكلما ارتفعت نسبة هذا الكولسترول كلما انخفضت نسبة إصابة القلب بجلطات دهنية. أما (LDL) عندما يكون في مستوى جيد، يسجل أقل من (130) وكلما كان أقل كلما كان أفضل.
يجب القيام بفحص نسبة الكوليسترول في جسمك بشكل منتظم وعن طريق معامل تقوم بفحص (HDL) (LDL). وأفضل وقت لقياس الكوليسترول بعد (12) ساعة من الصيام.
وتقيس تحاليل الدم محتويات الدم الأخرى، مثل: ثلاثى الجلسريد. ثلاثى الجلسريد هو نوع آخر من الدهون موجود فى بعض الأطعمة مثل (اللحوم، الجبن، السمك والبندق)، ويفرز عن طريق الجسم.
ومؤشر معدلاته على النحو التالى: (200) ملجم = معدل طبيعى 200 - 400 = معدل عال نسبياً. ما يزيد على (400) = معدل عالٍ. وتم التوصل فى بعض الأبحاث أن هناك علاقة بين ارتفاع ثلاثى الجلسريد فى الجسم وأمراض القلب.
المستوى
إجمالى الكولسترول
LDL
HDL
عالى متوسط منخفض
فوق 239 200 - 239 أقل من 200
فوق 159 130 - 159 أقل من 130
أقل من 35 N/A N/A
* كيف تعالج المكسرات معدلات الكوليسترول الضارة؟ المكسرات من الأطعمة اللذيذة، وتتوجه اليوم لتحتل موقعها بين أنواع الغذاء الصحي، وذلك بعد أن أكدت الكثير من الأبحاث أهمية تناولها، بكميات معتدلة، لحماية القلب والشرايين. حيث تشير أبحاث كثيرة أن تناولها بانتظام يخفض من معدل الإصابة بأمراض القلب فهي تخفض الكولسترول بتناول 2. 5 أونصة منها بمقدار يبلغ في المتوسط 10 ملليجرامات/ديسيلتر في الدم. وتخفض المكسرات مستوى الكولسترول أكثر ما تخفض لدى الأشخاص التى لا تعانى من زيادة فى الوزن وكذلك الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول وليس الذين لديهم مستويات منخفضة منه. وقد كشفت دراسة حديثة بالمثل أن أكل اللوز والفستق البرازيلي والكاجو والبندق وحب الصنوبر خمس مرات أو أكثر أسبوعياً يخفض خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب. المزيد عن مرض السكرى ..
كما تضاف المكسرات إلى قائمة النباتات والأعشاب التي أثبت العلم الحديث أنها مفيدة في علاج الكثير من الأمراض الخطيرة مثل السرطان وغيرها. المزيد عن مرض السرطان .. وأظهرت تحاليل أجريت على بعض المتطوعين، أن الذين أكلوا كمية أكبر من الفستق الحلبي أسبوعياً انخفض لديهم معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 35%، لذا ينصح الباحثون بتناول حوالي خمسين جراماً من هذه الحبوب يومياً. وصحيح أن تناول المكسرات يحمي من أمراض القلب والشرايين، ولكن بشرط عدم مزجها بمواد دهنية حيث يمكن أن تؤثر على القلب والشرايين. والمكسرات لها قدرة على خفض معدل الكوليسترول وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، لكن التحذير ملازم لها بالمثل حيث أن الإفراط فى تناولها يمكن أن تكون نتيجته سلبية بسبب احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية. المزيد عن الألياف ..
وعن الكم المثالى لاستهلاكها تعادل ملء كف اليد الواحدة لا يسبب زيادة في الوزن بل يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف التى تعتبر مصدراً صحياً للطاقة. ويساعد تناول المكسرات بصفة يومية، على خفض كمية الدهون المترسبة حول خط الوسط "الكرش" والتي تؤدي إلي الاصابة بالعديد من الأمراض بالإضافة إلى المظهر غير المقبول. المزيد عن مخاطر الكرش للرجال ..
