بكتين - Pectin

البكتين يدخل في تركيب الجدار الخلوي الرئيسي في النباتات، ويتوافر البكتين كمسحوق يتراوح لونه ما بين الأبيض والبني، ويتم الحصول عليه من الحمضيات، ويستعمل في مجال الأغذية والصناعات الغذائية كمادة ماسكة للقوام وخاصة في المربات والحلوى الهلامية "الجيلى" كما يستخددم كمادة مثبتة في عصائر الفواكه وكمصدر للألياف الغذائية.
المزيد عن الألياف ..
ومن بين مصاره الغذائية: الكمثرى، الجوافه، التفاح، البرقوق، والبرتقال وغيرها من الفاكهة الحمضية التى تحتوى على كميات جيدة من البكتين أما الفاكهة اللينة مثل الكريز والعنب فكميات البكتين قليلة بخلاف الفاكهة الحمضية.
المزيد عن الجوافة ..
المزيد عن البرتقال ..
المزيد عن التفاح ..
المزيد عن العنب ..