أوكسالات - Oxalate

الأوكسالات أو حمض الأكساليك هو مركب عضوي موجود في العديد من النباتات، بما في ذلك الخضراوات الورقية، والفواكه، والكاكاو، والمكسرات، والبذور. ويمكن للجسم إنتاجه ذاتيًا أو الحصول عليه من الطعام. كما يمكن تحويل فيتامين "ج" إلى حمض الأكساليك عند التمثيل الغذائي له.
بمجرد تناوله، يمكن أن يتحد بالمعادن مُشكلاً مركبات، بما في ذلك أكساليت الكالسيوم وأكساليت الحديد. يحدث هذا غالبًا في القولون، ولكنه قد يحدث أيضًا في الكلى وأجزاء أخرى من المسالك البولية. في معظم الناس، تخرج هذه المواد في البراز أو البول، ومع ذلك، فقد ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالأوكسالات لدى الأشخاص الحساسين بزيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى ومشاكل صحية أخرى.