فيتات/حمض الفيتيك - Phytic Acid

حمض الفيتيك مادة طبيعية فريدة موجودة في بذور النباتات. يمكن أن يؤثر حمض الفيتيك على امتصاص الجسم لبعض المعادن، لذا فقد حظي باهتمام كبير نظرًا لتأثيره على امتصاص المعادن حيث يمنع حمض الفيتيك امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم، أي يساهم فى نقص المعادن. ولهذا السبب يُشار إليه غالبًا بأنه مضاد للتغذية. ولكن الأمر ليس بهذه البساطة، فحمض الفيتيك له أيضًا فوائد صحية عديدة.
يُعد الفيتات المصدر الرئيسي لتخزين الفوسفور في البذور. عند إنبات البذور، يتحلل الفيتات وينطلق الفوسفور حيث تستخدمه النباتات الصغيرة.
يُعرف حمض الفيتيك أيضًا باسم سداسي فوسفات الإينوزيتول (inositol hexaphosphate)، أو IP6. يُستخدم تجاريًا كمادة حافظة نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة.