نشرة الدورية

للاشتراك، أدخل بريدك الإلكتروني

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف) وفوائدها الصحية
البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)
الفلفل بجميع أنواعه من أكثر التوابل والخضراوات المستخدمة فى مختلف مطابخ العالم لما يحتوى عليه من فوائد جمة واستخدامات متعددة. ومن أهم المكونات فى الطهى البابريكا أو الفلفل الأحمر المجفف وذلك بسبب نكهته التى يضيفها إلى الأطباق.

البابريكا هى إحدى التوابل التى يتم الحصول عليها من تجفيف الفلفل الأحمر وهى رابع أنواع التوابل الأكثر استخداماً فى مختلف مطابخ العالم مثل المطبخ البلغارى، الأسبانى، المغربى .. وبالطبع المطبخ المجرى الذى يقع على رأس هذه الدول حيث تجود زراعة البابريكا فى أراضيها .. وهى بين الهدايا التى يمكن الحصول عليها عند السفر إلى المجر لأن مناخها هو الأفضل لزراعتها والتى تتميز بجودتها العالية.
المزيد عن أنواع التوابل ..
المزيد عن المطبخ المغربى ..

وتتراوح البابريكا فى نكهاتها ومذاقها فمنها الحلو ومنها الحار كما تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى.

* فوائد البابريكا للصحة:
إضافة البابريكا لأطباق الطعام التى يتناولها الإنسان وسط نظام غذائى صحى تجعله يحصل على العديد من الفتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التى تفيد كافة أعضاء الجسم:

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

- البابريكا تحافظ على صحة العين والجلد:
حيث احتواء البابركا على البيتا كاروتين (Beta-Carotene) وغيرها من المواد المفيدة التى تعمل بمثابة مضادات الأكسدة التى تحول دون ضمور الشريط الورائى (DNA)، كما أن مادة الليوتين (Lutein) تساعد على الوقاية من التدهور الصحى للعين المرتبط بتقدم السن والوقاية من الإصابة بالماء الأبيض، كما تحول هذه المادة البيتا كاروتين إلى فيتامين "أ" الذى يفيد الشبكية ويحافظ على حاسة الإبصار، كما يحافظ فيتامين "أ" على صحة الجلد.
المزيد عن الماء الأبيض ..

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

- البابريكا هامة للدورة الدموية وتنشيط تكون الدم:
إن معدنى الحديد والنحاس فى البابريكا هامان فى تكوين الخلايا الدموية الجديدة. كما أن البوتاسيوم فى هذا التابل يعمل على توسيع الأوعية الدموية لذا يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين.
المزيد عن الأزمة القلبية ..
المزيد عن السكتة الدماغية ..

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

- البابريكا تساعد على الاسترخاء والنوم بعمق:
إن فيتامين "ب6" المتواجد فى البابريكا يحفز على إفراز مادة السيروتونين، وهو الهرمون المسئول عن رفع الحالة المزاجية.

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

- البابريكا تساعد على التئام الجروح:
فيتامين "د" متواجد فى البابريكا، يساعد هذا الفيتامين على إنتاج خلايا الدم الحمراء، وعلى تجلط الدم الذى يساعد على التئام الجروح سريعاً.
المزيد عن فيتامين "د" ..

- البابريكا تعالج الآلام:
إن المواد التى تحتوى عليها البابريكا تعمل على إرخاء الأوعية الدموية وتخفف الآلام .. كما يمكن استخدامها ضمن مكونات (الدهانات) الكريمات الموضعية.

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

* القيمة الغذائية للبابريكا:
يحتوي كل 100 جرام من البابريكا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية = 282
- البروتينات = 14.15 جرام
- الكربوهيدرات = 54 جرام
- الدهون = 12.89 جرام
- الدهون المشبعة = 2.14 جرام
- الألياف = 35 جرام
- الكولسترول = ----

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

* كيفية تخزين البابريكا وإطالة عمرها:
البابريكا مثلها مثل أى تابل بودرة يفقد مذاقه بعد مرور بعض من الوقت، لذا يوصى باستخدامها فى خلال ستة أشهر من طحنها من أجل التمتع بمذاقها الفريد.
كما أن تخزنها لابد وأن يكون فى إناء محكم الغلق فى مكان بارد ومظلم، لذا ليس من المحبذ تخزينها فى برطمان زجاجى شفاف وإنما فى حاوية لها لون داكن لا يجعل الضوء ينفذ إليها.

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

* استخدامات البابريكا:
هناك العديد من استخدامات البابريكا، فالبابريكا تُضاف إلى مختلف الأطباق، فيمكن أن تضاف إلى أطباق اللحم والحساء والصوص والبيض وأطباق الحمص .. لكن هناك العديد من الاستخدامات الأخرى.
المزيد عن البيض ..
المزيد عن الحمص ..
المزيد عن اللحم الأحمر ..

وهذه هى الاستخدامات الشائعة فى مختلف مطابخ العالم:

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)
البابريكا فى المجر

- المطبخ المجرى:
المجر هى بلد البابريكا والموطن الأصلى لها وتعتبر التابل القومى الذى يتم إضافته للدجاج واللحم.

- المطبخ الأسبانى:
تضاف البابريكا على الأرز فى أسبانيا.

- المطبخ التايلاندى:
يتم إضافتها إلى معجون الكارى الأحمر.

وهناك نصيحة هامة مع طهى البابريكا .. تجنب حرقها وعدم تركها فوق النار حتى ولو لبضعة ثوانٍ لأنها تكتسب الطعم المُر لذا لابد من الانتباه عند استخدامها وإضافتها إلى الأطباق، حيث يتم إضافتها بعد الانتهاء من إعداد الطبق وقبل رفعه من فوق النار مباشرة.

إذا لم تكن البابريكا متوافرة يمكن عمل بديلها بالمكونات الآتية:
خلط الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود ولابد من أخذ الحذر عند إضافة الكميات.

زيت البابريكا
إذا أراد الشخص مزيد من الاستمتاع بتابل البابريكا، يمكن عمل الزيت الخاص به فى المنزل وبخطوات بسيطة للغاية.

البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف)

- المكونات:
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
كوبان من زيت جوز الهند
المزيد عن زيت جوز الهند ..

- الطريقة:
- توضع ملعقتان البابريكا فى برطمان أو زجاجة ثم يضاف إليها زيت جوز الهند، ثم يتم هز البرطمان لضمان امتزاج المكونات.
- يحكم غلق البرطمان ويوضع فى مكان مظلم بارد لمدة أسبوع مع هزه بين الحين والآخر.
- بعد مرور أسبوع، يُفتح البرطمان ثم توضع قطعة من القماش النظيفة فوق فوهة برطمان آخر نظيف لتصب مكونات البرطمان فيها لتصفيتها من بودرة البابريكا.
- وبعدها يُصبح زيت البابريكا المصفى جاهز للاستخدام فى مختلف الأطباق.

* المراجع:
  • "Health Benefits Of Paprika" - "teamwmi.org".
  • "A Guide to Paprika" - "onegreenplanet.org".
  • "What Is Paprika?" - "learninginfo.org".
  • ارسل ارسل هذا الموضوع لصديق

  • تقييم الموضوع:
    • ممتاز
    • جيد جداً
    • جيد
    • مقبول
    • ضعيف
  • إضافة تعليق:

تابعنا من خلال

فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر

نشرة الدورية

© 2001جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية