فوائد البطاطس المتعددة
فوائد البطاطس المتعددة
* ثمار البطاطس:
إن البطاطس من الأطعمة اللذيذة وسريعة التحضير للصغار والكبار، كما أنها من المواد الغذائية الملائمة لكافة أنواع الوجبات .. فيمكن الاستعانة بها كوجبة للإفطار أو الغذاء أو العشاء أو حتى تناولها كوجبة خفيفة متكاملة القيم الغذائية.

ومن المعروف عن البطاطس أنها تحتوى على سعرات حرارية عالية، مما يؤدى إلى تجنب الكثير من الأفراد لتناولها فى نظامهم الغذائى .. لكن هذا يحدث مع البطاطس عند القلي، ولكن إذا أعدت البطاطس دون قلي وبدون ٳضافة الزبد أو الزيوت فقد وُجد أنها تحتوى ثمرة البطاطس الواحدة على 110 سعراً حرارياً فقط.

* طرق متعددة لتناول ثمار البطاطس:
أولاً - البطاطس المسلوقة:
ينصح خبراء التغذية بتناول البطاطس المسلوقة وخاصة ممن يتبعون نظام غذائى للحمية (الرجيم)، مع ضرورة عدم إضافة أي ملح لها، فالبطاطس المسلوقة تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان وعندما يتناولها الإنسان بدون تناول أية مادة غذائية بجانبها فإنها تعتبر وجبة غذائية كاملة تساعد علي النشاط والحيوية وخفة الحركة.
فالبطاطس بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم في الجسم، كما بها فيتامين (ج) حيث تتميز عن باقى الأطعمة الأخرى باحتفاظها بهذا الفيتامين في الطقس شديد الحرارة.

فوائد البطاطس المتعددة

تحتوي كل 100 جرام من البطاطس المسلوقة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية = 78
الدهون = 0.10 جرام
الدهون المشبعة = -----
الكربوهيدرات = 17.20 جرام
الألياف = 3.3 جرام
البروتينات = 2.86 جرام

ثانياً - البطاطس المقلية:
أما البطاطس المقلية فى الزيوت فُيشار إليها دائماً بأصابع الاتهام بأنها مسئولة عن زيادة الوزن وإصابة الإنسان بالسمنة التى تمثل المدخل للكثير من الأمراض والاضطرابات الصحية.
حيث أكدت بعض الدراسات أن رقائق البطاطس المقلية "الشيبسى" أحد مسببات السمنة، حيث تزيد الوزن بسرعة كبيرة بصورة يومية وملحوظة، فتناول كيس شيبسى فى اليوم يزيد الشخص كيلو تقريباً يومياً.

فوائد البطاطس المتعددة

ثالثاً - البطاطس المشوية أو المخبوزة فى الفرن:
البطاطس إذا تم إعدادها بطريقة صحية فهى لا تحتوى على كم كبير من السعرات الحرارية، والمقارنة التالية توضح هذه المعلومة:
ثمرة بطاطس مشوية مع القشرة تحتوى على القيم الغذائية التالية:
السعرات الحرارية = 80 - 100 سعراً
الدهون = -----
الألياف = 3 جرام

أما تناول 15 شريحة من البطاطس المقلية، فهى تمد الجسم بالتالى:
السعرات الحرارية = 190 - 200 سعراً
الدهون = 8 جرام
الألياف = -----

* فوائد البطاطس المتعددة:
- الاسم العلمي للبطاطس: "سولايتم تيبيروسم - Solanum Tuberosum."
- 1 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم = 122 جرام.

قائمة بنسب القيم الغذائية لثمرة البطاطس الطازجة

البطاطس الوحدة النسبة
ماء جرام 96.331
طاقة كيلوجول 96.380
بروتينات جرام 2.525
إجمالى الدهون جرام 0.122
كربوهيدرات جرام 21.936
ألياف جرام 1.952
معادن:    
كالسيوم (ca) ملجم 8.540
حديد (fe) ملجم 0.927
ماغنسيوم (mg) ملجم 25.620
فسفور (p) ملجم 56.120
بوتاسيوم (k) ملجم 662.460
صوديوم (na) ملجم 7.320
زنك (zn) ملجم 0.476
نحاس (cu) ملجم 0.316
منجنيز (mn) ملجم 0.321
سيلنيوم (se) ميكروجرام 0.366
فيتامينات:    
فيتامين(ج) C ملجم 24.034
ثيامين ملجم 0.106
ريبوفلافين ملجم 0.043
حامض نيكوتينى ملجم 1.810
حامض بانتوثينى ملجم 0.464
فيتامين ب6 ملجم 0.317
فولات ميكروجرام 15.616
فيتامين ب 12 ميكروجرام 0.000
فيتامبن (أ) A ميكروجرام 0.000
فيتامين (هـ) E ملجم 0.073

المزيد عن القيم الغذائية لثمار البطاطس ..

فوائد البطاطس المتعددة

* أكل البطاطس بالقشرة:
يشير خبراء التغذية بل يؤكدون أن تناول ثمرة البطاطس بقشرتها تقدم فوائد أعظم للإنسان
بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والحديد ،وهي تحتوي على مواد مضاد للسرطان ومضاد للأكسدة لذلك ينصح بتناوله مع القشرة أيضاً للبطاطس مادة قادرة على امتصاص كل السموم في الجسم.
المزيد عن الكالسيوم ..
المزيد عن مرض السرطان ..

* فوائد غير غذائية للبطاطس:
صحيح أن البطاطس لا يمكن الاستغناء عنها فى العديد من الوجبات الغذائية فى جميع أنحاء العالم لأنها مصدر غذائى غنى بالبروتين والكربوهيدرات، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، والثيامين، والريبوفلافين، وحامض الفوليك، والنياسين، والماغنيسيوم، والفسفور، والزنك، والحديد .. إلا أنه يمكن أخذ القليل من ثمارها للاستفادة منها فى أغراض أخرى غير غذائية، مثل:
العناية بالبشرة:
وعلاج بعض الالتهابات التى تصيبها مثل البثور وحب الشباب، وذلك بوضع شرائحها الرقيقة على المكان المصاب أو بفريها ووضعها أيضاً على الأماكن المصابة بالالتهابات لمدة 30 دقيقة.
المزيد عن حب الشباب ..

فوائد البطاطس المتعددة

نشا البطاطس يستخدم فى العديد من الصناعات الحيوية مثل الغزل والنسيج، وصناعة الخشب، والورق، والأدوية، والنفط.
تستخدم ثمار البطاطس كبديل للبلاستيك، لصنع مواد بلاستيكية مثل الأطباق، والشوك، والملاعق البلاستيكية، وأكياس التغليف، وذلك لسهولة تحللها.
المزيد عن أهمية البلاستيك فى حياتنا ..

* رقائق البطاطس وبدائل صحية:
إن رقائق البطاطس أو المعروفة باسم "الشيبسى" من الأطعمة المحببة للصغار والكبار على حد سواء، والتى يلجئون إليها لسد حاجة الجوع لديهم، لكنها من الخيارات غير الصحية .. لذا على شخص أن يستبدلها برقائق أخرى أكثر صحية وفائدة، وخاصة ان الخيارات المتاحة أمامه لتناول البطاطس متعددة وشتى.
ومن بين البدائل الصحية لرقائق البطاطس:
رقائق اللفت
رقائق الكوسة مع جبن البارميزان
رقائق البروكلي
رقائق البطاطا

فوائد البطاطس المتعددة

* أضرار تناول البطاطس بكثرة:
البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من السكريات على شكل نشويات، ولكنها تعتبر سكريات بطيئة أي أنها تساعد على النشاط والطاقة .. أى أن الضرر ميزة فى نفس الوقت، والإفراط فى تناولها وخاصة المقلى فى الزيوت يساعد على إصابة الإنسان بالسمنة.
المزيد عن السمنة ..

* كيف يمكنك زراعة البطاطس؟
البطاطس إحدى المحاصيل الغذائية الرئيسية فى العالم، حيث تحتل المرتبة الثانية بعد الغلال فى الأهمية. تعتمد الكثير من شعوب العالم عليها فى نظامها الغذائي للحصول على الطاقة الحرارية كبديل للأرز أو الخبز.
وتعتبر البطاطس من إحدى محاصيل الحقل (محصول الحقل هو الذي يُزرع على نطاق واسع).
البطاطس عشب ذو مجموع هوائي حولي ومجموع درني معمر، ويُشترط فى الصنف الجيد منها توافر الميزات التالية:
أ- مقاومة المحصول للأمراض الفيروسية والفطرية.
ب- وفرة المحصول وزيادة عدد الدرنات.
ج- نعومة القشرة وقلة عدد العيون مع عدم تعمقها، وابيضاض الثمرة على أن تكون الدرنات مستطيلة مبططة.

وتتمثل القيمة الغذائية لثمار البطاطس فى أنها غذاء للإنسان وللحيوان، ويحتوى كل 100 جرام من درنات البطاطس على حوالي 72-80 جرام من الماء، 12-17 جرام من النشا، 1-2 جرام من النيتروجين، 6 جرام من السكر، 0.4-1 جرام ألياف و0.96 جرام رماد. كما أن درنات البطاطس غنية فى البوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج، لكنه فقيرة فى الكالسيوم وفيتامين ب.
ملحوظة: تحتوى درنات البطاطس على مادة "السولانين" التي تتراوح نسبتها ما بين 20-30 ملجم/كجم التي يزداد تركيزها بالدرنات المخضرة والصغيرة وفى منطقة البراعم فى الدرنات الكبيرة (وهى مادة سامة للإنسان)، لذا يُنصح بعدم التغذية على الدرنات الخضراء.
المزيد من المعلومات عن زراعة البطاطس وفوائدها ..

فوائد البطاطس المتعددة

* ما هى وجبات البطاطس اللذيذة؟
صينية باذنجان مغطاة بالبطاطس البيوريه والجبن
بطاطس بيوريه بالزعتر
طريقة عمل بطاطس بصوص الزبد
بطاطس بالشبث
طريقة عمل بطاطس بالثوم والروزماري
طريقة عمل بطاطس بالكراث
طريقة عمل بطاطس باللبن
بطاطس بالمشرووم والعسل
بطاطس بالمستردة
طريقة عمل بطاطس بالبقدونس
بطاطس بصوص الزبادى
جراتان البطاطس
بطاطس بيوريه بالكوسة والتونة
بطاطس بالتونة والبيض
طريقة عمل بطاطس محمرة
طريقة عمل بطاطس محشوة بالكافيار
طريقة عمل بطاطس محشوة بالقرع والجزر

* المراجع:
  • "Potato" - "britannica.com".
  • "White Potatoes vs. Sweet Potatoes: Which Are Healthier" - "health.clevelandclinic.org".
  • "Environmental benefits of potato plates" - "biotechlearn.org.nz".
  • "Potato" - "potato.org.uk".

  • تقييم الموضوع:
    • ممتاز
    • جيد جداً
    • جيد
    • مقبول
    • ضعيف
  • إضافة تعليق:



تابعنا من خلال

فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر

نشرةالدورية

© 2001 جميع حقوق النشر محفوظة لشركة الحاسبات المصرية
Designed & Developed by EBM Co. صمم وطور بواسطة شركة الحاسبات المصرية