المكسرات المفيدة: الكاشو

* كاشو (كاجو):

الكاشو (الكاجو) من المكسرات المغلفة بالعديد من المركبات الهامة لصحة الإنسان من مضادات الأكسدة والمعادن.

ينتمي الكاشو إلى عائلة (Anacardiaceae) ويتميز الكاشو عن باقي أنواع المكسرات بأن له مذاق حلو مقرمش.

* أنواع المكسرات المختلفة:

البندق		الكاشو
الصنوبر		اللوز
المكسرات البرازيلية		الفول السودانى
الفستق

المزيد عن المكسرات ..

تفاح الكاجو

الكاشو.
الفوائد الصحية.
القيم الغذائية.
مواصفات ثمار الكاشو.
استخدامات الكاشو الغذائية.

الكاشو له حجم وسط وينمو على شجر دائم الخضرة .. من البلدان التي تشتهر بزراعة أشجار الكاشو فيها: البرازيل وفيتنام والهند والعديد من البلدان الأفريقية.
تحمل أشجار الكاشو العديد من الثمار الكاذبة التي لها شكل الكمثرى والتي يطلق عليها "تفاح الكاشو"، أما الثمار الحقيقية الصغيرة التي لها شكل الفاصوليا الرمادية اللون ملاصقة للنهاية السفلية من الثمار الكاذبة الشبيهة بالتفاح وتبدو وكأنها لسان الجرس المتدلي من وسطه. وهذه الثمار الصغيرة ما هى إلا قشرة خارجية تحيط بثمرة واحدة من الكاشو "بذرة الكاشو"، وتحتوى القشرة الخارجية على الراتينج/Resin (هى مادة صمغية تسيل من معظم الأشجار عند قطعها أو جرحها) وتعتبر مادة سامة مهيجة للجلد .. ولذا يتم معالجة هذه القشرة الخارجية فى وحدات معالجة من أجل التخلص من "الراتينج" وبعدها يتم إخراج ثمرة الكاشو من الداخل.
المزيد عن الأشجار ..
والكاشو له شكل الفاصوليا والثمار لونها أبيض كريمي ولها ملمس ناعم وقوام جامد.

* فوائد ثمار الكاشو الصحية:

- تحتوى ثمار الكاشو على الألياف القابلة للذوبان والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تحمى جسد الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض والسرطانات.
المزيد عن الألياف ..

- الكاشو غنى بالطاقة والمواد الغذائية، كما أنه يحتوى على الدهون أحادية التشبع والتي يُطلق عليها "دهون صديقة القلب" التي تعمل على وقاية الإنسان من معدلات الكوليسترول الضارة.
المزيد عن الكوليسترول ..
وقد توصلت الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية التي تتضمن على الدهون أحادية التشبع تمنع إصابة الإنسان بأمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية.
المزيد عن السكتة الدماغية ..

- الكاتشو غنى بالمعادن التالية: المنجنيز والبوتاسيوم والنحاس والحديد والماغنسيوم والزنك والسيلنيوم. تناول ملء اليد من ثمار الكاشو يومياً يجنب الإنسان نقص المعادن، ونجد أن السلينيوم عامل مساعد لإنزيمات مضادات الأكسدة ومنها (Glutathione peroxidases) وهو من مضادات الأكسدة القوية جداً فى الجسم. أما النحاس فهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات الحيوية مثل (Superoxide dismutase and cytochrome c-oxidase) أما الزنك فهو عامل مساعد للإنزيمات التي تنظم عملية النمو عند الإنسان ويساعد فى عملية الهضم وفى إنتاج الحيوانات المنوية عند الذكور.
المزيد عن فوائد الزنك الصحية ..

- الكاشو غنى أيضاً بالعديد من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين (ب5) وفيتامين (ب6) والريبوفلافين والثيامين، وهذه الفيتامينات هامة فى عملية التمثيل الغذائى للبروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة فى الجسم.
المزيد عن البروتينات ..
المزيد عن عملية التمثيل الغذائى ..

- كما تحتوى ثمار الكاشو على مضاد الأكسدة (Zea-xanthin) الذي يحافظ على حاسة الإبصار عند الإنسان والوقاية من تدهور المقلة المرتبطة بتقدم الإنسان فى العمر حيث يؤدى وظيفة فلترة الضوء الداخل إلى العين.
المزيد عن التركيب التشريحي للعين ..

* القيم الغذائية المتوافرة فى الـ100 جرام من ثمار الكاشو:

المادة الغذائية	مقدار القيمة الغذائية	النسبة من القيمة اليومية الموصى به
الطاقة	553	28%
الكربوهيدرات	30.19 جرام	23%
البروتينات	18.22 جرام	32.5%
إجمالي الدهون	43.85 جرام	146%
الكوليسترول	-----	--
الألياف الغذائية	3.3 جرام	8.5%
الفيتامينات:
الفولات	25 ميكروجرام	6%
النياسين	1.062 ملجم	6.5%
البيريدوكسين	0.417 ملجم	32%
الريبوفلافين	0.058 ملجم	4.5%
الثيامين	0.423 ملجم	35%
فيتامين (أ)	-----	--
فيتامين (ج)	0.5	1%
فيتامين (هـ)	5.31 ملجم	35%
فيتامين (كيه)	34.1 ميكروجرام	28%
الإلكترولايت:
الصوديوم	12 ملجم	1%
البوتاسيوم	660 ملجم	14%
المعادن:
الكالسيوم	37 ملجم	3.7%
النحاس	2.195 ملجم	244%
الحديد	6.68 ملجم	83.5%
الماغنسيوم	292 ملجم	73%
المنجنيز	1.655 ملجم	72%
الفوسفور	593 ملجم	85%
السيلنيوم	19.9 ميكروجرام	36%
الزنك	5.78 ملجم	52.5%
مضادات الأكسدة:
بيتا-كاروتين	-----	--

* كيف تختار ثمار الكاشو وكيف تخزنها؟

ثمار الكاشو متاحة فى السوبر ماركت وفى الأسٍواق على مدار العام، وهو متوافر فى الصورة المنزوعة القشرة نظراً لاحتوائها على مادة "الراتينج" المهيجة للجلد، ويتوافر الكاشو فى صور عديدة المملح أو المحلى أو المفرى ... الخ
من الأفضل شراء الثمار الكاملة منه منزوعة القشرة بدلاً من تلك المعالجة.
من مواصفات الثمار الجيدة تلك التي لها لون عاجي - أبيض فاتح ولها شكل منتظم وثقيلة فى اليد، لابد وأن تكون الثمرة خالية من أية شقوق أو عفن أو بقع أو رائحة كريهة.
يتم تخزين الثمار فى برطمانات محكمة الغلق وتوضع فى الثلاجة لتجنب العفن.

* استخدامات ثمار الكاشو الغذائية:

- يتم تناول الكاشو بمفرده كوجبة خفيفة سواء مملح أو محلى.

- يتم استخدام ثمار الكاشو فى أطباق الحلو من البسكويت والكيك.

- يضاف الكاشو مع اللوز والفاكهة الأخرى المجففة إلى أطباق الأرز المختلفة وإلى الكاري فى الوجبات الهندية والباكستانية وفى أطباق دول الشرق الأوسط.
المزيد عن تجفيف الفاكهة ..
المزيد عن زراعة الأرز ..

- تفاح الكاشو يتم تناولها كثمار للفاكهة فى العديد من بلدان العالم، كما يستخدم فى عمل بعض أنواع من النبيذ.

- يتم استخدام الكاشو مع اللوز فوق الأيس كريم.

التغذية على صفحات فيدو

ارسل هذا الموضوع لصديق