* الهرم الغذائى: تتعدد أنواع الأهرام الغذائية، والمقدم هنا خمسة أنماط:

1- الهرم الغذائى لدول البحر المتوسط:
ظهر هذا الهرم الغذائى فى عام 1960، ويغطى الهرم الغذائى لدول البحر المتوسط الأطعمة والأنظمة الغذائية المتبعة فى دول البحر المتوسط مثل: اليونان، جنوب إيطاليا، مع وجود اختلافات لبعض سمات هذا الهرم الغذائى فى أجزاء من إيطاليا، أجزاء من أسبانيا، البرتغال، جنوب فرنسا، أجزاء من أفريقيا الشمالية (وخاصة المغرب وتونس)، أجزاء من تركيا، أجزاء أخرى من منطقة البلقان وبالمثل أجزاء من الشرق الأوسط (لبنان وسوريا).

ويرتبط هذا النظام الغذائى بمناطق زراعة الزيتون فى منطقة البحر المتوسط. وتصميم الهرم آنذاك لم يعتمد على الوزن او نسبة السعرات الحرارية (الطاقة) الموجودة فى كل مادة غذائية بقدر ما هو كان يعكس الكم من الأطعمة التى يحتاجها الفرد وبالمثل أنواعها لترسك له النظام الغذائى الصحى، بالإضافة إلى استخدام التقييم الذاتى لهذه الحصص أو الكميات.
وكان الهرم البحر متوسطى يصف النظام الغذائى للبالغين الأصحاء فقط، ولم يلتفت إلى الاحتياجات الغذائية المطلوبة للفئات الأخرى من الأطفال أو السيدات.
وقد اعتبر الكثيرون أن هذا الهرم بمثابة الإطار الصحى أو النواة التى يسيرون عليها، مع الوضع فى الاعتبار ضرورة وجود محاولات التغيير الذاتية لكى يحصل كل فرد على احتياجاته الملائمة منه.

- سمات الهرم الغذائى لدول البحر المتوسط:
تميز هذا الهرم والشعوب الذين اتبعوه بانخفاض معدلات الأمراض المزمنة بينهم وطول أعمارهم، حيث كان يعتمد فى نظريته على:
1- وفرة الأطعمة من المصادر النباتية بما فيها الخضراوات والفاكهة، البطاطس، الخبز، الحبوب، الفول، المكسرات، اتلبزور.
2- التأكيد من خلال هذا الهرم على تناول الحد الأدنى من الأطعمة المعالجة، والتأكيد على تناول الأطعمة الطازجة كلما أمكن والمزروعة فى مواسمها الطبيعية.
3- زيت الزيتون، يتم التعامل معه على انه المصدر الدهنى الرئيسى ويحل محل الدهون والزيوت الأخرى مثل الزبد والسمن النباتى.
المزيد عن ثمار الزيتون ..
4- إجمالى الدهون المسموح بتناولها فيه أقل من 25-35% من إجمالى المستهلك فى الطاقة، كما تكون نسبة الدهون المشبعة ليست أكثر من 7-8% من إجمالى السعرات الحرارية (الطاقة).
5- الاستهلاك اليومى لكميات قليلة أو معتدلة من: الجبن، الزبادى (يُفضل الأنواع القلية فى دهونها أو المنزوعة الدسم كلية).
المزيد عن الزبادى ..
6- الاستهلاك الأسبوعى لحصص قليلة او معتدلة من الأسيماك والطيور الداجنة (ويُفضل الأسماك أكثر من الدواجن). تناول البيض من (0) – (4) بيضات فى الأسبوع ويدخل ضمن هذا العدد البيض المستخدم فى عمليات الطهى أو الخبز.
المزيد عن البيض ..
7- استخدام الفاكهة الطازجة كنوع من أنواع الحلوى النمطية اليومية، والعسل من انواع الحلوى التى توجد بها سكريات. اما الدهون المشبعة فلا ينبغى استهلاكها أكثر من بضع مرات فى الأسبوع.
8- استهلاك اللحوم بضع مرات فى الشهر (340-450 جرام شهرياً)، والأفضل تناول الأنواع المنزوع منه الدهون.
9- المداومة على النشاط الرياضى بشك لمنتظم.
10- الاعتدال فى شرب الكحوليات مع الوجبات: حوالى كوبين من النبيذ أو كوباً واحداً للرجال فى اليوم، وكوب واحد للسيدات. لكن من منظور الصحة العامة ينبغى أن يكون النبيذ خيارياً فى التناول والامتناع عنه كلية فى الحالات المرضية أو الشخص الذى لديه قابلية للإصابة بالاضطرابات المختلفة، وهذا ينطبق على المرأة الحامل من الامتناع التام.

- بعض الأطعمة الشائعة فى الهرم الغذائى لدول البحر المتوسط:
أ- الخبز، المكرونة، الحبوب:
الخبز، المكرونة، الأرز، البطاطس.

ب- الفاكهة:
الزيتون، الأفوكادو، العنب.

ج- الخضراوات:
السبانخ، الباذنجانن الطماطم، البروكلى، الفلفل، عش الغراب (المشرووم)، الثوم، البقوليات، المكسرات، الصنوبر، اللوز، الحمص، الفاصوليا البيضاء.

د- الجبن والزبادى.

هـ- الأسماك:
السردين، فواكه البحر.

و- الدواجن:
الدجاج.

ز- البيض.

ح- الحلوى:
الآيس كريم، الفطائر، المعجنات.

ط- اللحوم الحمراء:
لحم الغزال، لحم الضأن.

- النشاط البدنى اليومى:
المشى، أعمال النظافة بالمنزل، الجرى، التنس، الجولف، السباحة، الصيد، الغوص، كرة السلة، كرة القدم، رفع الأثقال، الرقص، ممارسة الاتصال الجنسى.

- الكحوليات:
الاعتدال فى شرب الكحوليات مع الوجبات للكبار، والامتناع عنه كلية فى الحالات المرضية أو الشخص الذى لديه قابلية للإصابة بالاضطرابات المختلفة، وهذا ينطبق على المرأة الحامل من الامتناع التام.

2- الهرم الغذائى لأمريكا اللاتينية:
يغطى هذا الهرم البلدان التالية مع وجود بعض الاختلافات من بلد لآخر: أمريكا الوسطى، جنوب أمريكا، دول البحر الكاريبى، الحد الجنوبى للولايات المتحدة الأمريكية.
وهذه الأماكن مرتبطة بزراعة البطاطس، الفول السودانى، الفاصوليا المجففة والذرة.

- بعض الأطعمة الشائعة فى الهرم الغذائى لدول أمريكا اللاتينية:
أ- الحبوب، المكسرات، البقوليات:
الذرة، البطاطس، الخبز، العدس الأسود، البزور، الفول السودانى، البقوليات، البطاطا، القرع.

ب- الفاكهة:
الموز، الأفوكادو، الكاكاو، البرقوق، التفاح، التوت، ابلاباى، المانجو، الأناناس، الشمام، العنب، الجوافة، البرتقال، الكيوى.

ج- الخضراوات:
الباذنجان، اللفت، القرع، الكوسة، البصل، البروكلى، الباميا، السبانخ، الخس، الطماطم، الفلفل الحلو، منتجات الألبان، الزيوت من النباتات (الصويا- الذرة – الزيتون)، اللبن، الجبن.

د - الأسماك وفواكه البحر:
السلامون، الجمبرى، بلح البحر.

هـ- الطيور الداجنة/الخنزير:
الطيور البرية، الرومى، الدجاج.

و- اللحوم الحمراء، الحلوى، البيض.

- النشاط البدنى اليومى:
المشى، أعمال النظافة بالمنزل، الجرى، التنس، الجولف، السباحة، الصيد، الغوص، كرة السلة، كرة القدم، رفع الأثقال، الرقص، ممارسة الاتصال الجنسى.

- الكحوليات:
الاعتدال فى شرب الكحوليات مع الوجبات للكبار، والامتناع عنه كلية فى الحالات المرضية أو الشخص الذى لديه قابلية للإصابة بالاضطرابات المختلفة، وهذا ينطبق على المرأة الحامل من الامتناع التام.

3- الهرم الغذائى الآسيوى:
تلقى الأطعمة الآسيوية إقبالاً كبيراً للتوابل اللذيذة المستخدمة فيها، وهذا الهرم مستخدم فى الصين واليابان والهند .. على الرغم من لجوء البعض فى هذه الشعوب إلى الأطعمة الغربية الغنية بالدهون المشبعة لظهور حالات من سوء التغذية.
ونجد أن الهرم الغذائى الخاص بكلا من الدول الآسيوية ودول البحر المتوسط يجدان إقبالاً كبيراً من قبل متخصصى التغذية فى العالم، كما يتميزا بخاصية الفصل بين الأطعمة النباتية والحيوانية كلا فى مجموعة منفصلة عن الأخرى على عكس الهرم الغذائى المعتمد من قبل " حيث يقوم بدمج الأطعمة النباتية والحيوانية سوياً".

- بعض الأطعمة الشائعة فى الهرم الغذائى الآسيوى:
أ- الفاكهة:
الأناناس، الموز، المانجو، اليوسفى، البطيخ، العنب، الخوخ.

ب- الخضراوات:
الجزر، البروكلى، المشرووم، الكرنب، الكراث، الخضراوات الورقية، الفلفل.

ج- المكرونة:
النودلز، الخبز، الأرز.

د- البقوليات:
فول الصويا،، الفول السودانى، البقوليات المجففة، التوفو، الميسو.

هـ- متنوعات:
زيوت الخضراوات، الأسماك، القشريات، البيض، الدواجن، لحم الخنزير، اللحم الأحمر.

و- الحلوى:
الآيس كريم، الشراب المحلى.

- النشاط البدنى اليومى:
المشى، أعمال النظافة بالمنزل، الجرى، التنس، الجولف، السباحة، الصيد، الغوص، كرة السلة، كرة القدم، رفع الأثقال، الرقص، ممارسة الاتصال الجنسى.

- الكحوليات:
الاعتدال فى شرب الكحوليات مع الوجبات للكبار، والامتناع عنه كلية فى الحالات المرضية أو الشخص الذى لديه قابلية للإصابة بالاضطرابات المختلفة، وهذا ينطبق على المرأة الحامل من الامتناع التام.

4- الهرم الغذائى النباتى:
يشترك فى هذا الهرم الغذائى جميع بلدان العالم لتواجد النباتيين فى كل مكان.
- سمات النظام الغذائى النباتى:
1- التناول المتنوع من أطعمة المجموعات الغذائية الثلاث التالية:
أ- الفاكهة والخضراوات.
ب- البقوليات.
ج- الحبوب من الطحين الخالص.

2- الحصص/المقادير اليومية من ثلاثة أنواع من المكسرات والبذور، بالإضافة إلى الزيوت المستخلصة من النباتات وبياض البيض ولبن الصويا.
3- الاستهلاك من حين لآخر أو بكميات صغيرة من البيض أو الحلوى.
4- الانتباه للتنويع فى تناول الأطعمة.
5- الاستهلاك الكافى اليومى من المياه لضمان الحفاظ على الصحة.
6- المداومة على ممارسة النشاط الرياضى.
7- الاعتماد على الأطعمة فى صورتها الطبيعية بالابتعاد عن الأطعمة المعالجة وغير الطازجة.
8- عدم الإفراط فى شرب الكحوليات من النبيذ والبيرة او المشروبات الروحية.
9- الاستهلاك اليومى لزيوت النباتات غير المعالجة.
10- المكملات الغذائية هنا ومع هذا الهرم ضرورة، وتعتمد على النوع والسن ونمط الحياة المتبع، مع الانتباه للأشخاص التى تتجنب تناول منتجات الألبان و/أو البيض لأنهما من مصادر فيتامينى (د) و(ب).

- بعض الأطعمة الشائعة فى الهرم الغذائى النباتى:
أ- الخبز، المكرونة، الحبوب:
الشوفان، القمح، الأرز، الشعير، الخبز من الحبوب الخالصة، النودلز، الذرة.

ب- الفاكهة:
العنب، الزبيب، الخوخ، الأفوكادو، البرتقال، الشمام، التفاح، الموز، البرقوق، الكريز.

ج- الخضراوات:
عش الغراب (المشرووم)، الطماطم، البروكلى، البطاطا، الفلفل، الخيار، البطاطس، البصل، الكرنب، الجزر، القرع، الكراث، الباذنجان الكرفس، الخس، البقوليات، الصويا، العدس، الفاصوليا الخضراء، التوفو، البسلة، دقيق الصويا، الميسو، الحمص، العدس الأسود.

د- البيض.

هـ- لبن الصويا، الجبن، الزبادى.

و- المكسرات، البذور:
الصنوبر، الجوز، الفستق، اللوز، السمسم، الكاشو، البندق، الفول السودانى، السمسم، زبد الفول السودانى.

ز- الزيوت (زيوت النباتات):
الذرة، الأفوكادو، الزيتون، فول الصويا، الفول السودانى، القرطم (العصفر).

ح- الحلوى:
الكسترد، الآيس كريم، الكيك، الفطائر، البسكويت.

- النشاط البدنى اليومى:
المشى، أعمال النظافة بالمنزل، الجرى، التنس، الجولف، السباحة، الصيد، الغوص، كرة السلة، كرة القدم، رفع الأثقال، الرقص، ممارسة الاتصال الجنسى.
تغذية النباتيين .. المزيد
المرأة الحامل النباتية .. المزيد

- خرافات عن النظام الغذائى النباتى:
1- خرافة نقص البروتينات:
وهذه الخرافة كانت تزعم بأن النظام الغذائى النباتى لا يمد الجسم بالتسعة أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية فى غياب عنصر اللحوم. لكنه بالجمع المتنوع من الحبوب والخضراوات فالجسم قادراً على ان يستخلص احتياجاته من هذه الأحماض التسعة وبقدر كافٍ.
ووفق المقال الذى نُشر فى مايو عام 1994، بالجريدة الأمريكية للتغذية التحليلية فقد أوضحت أن البروتينات من الأطعمة النباتية تمد الجسم بما يقرب من 65% من احتياجاته من البروتينات.

2- خرافة "الطعام النباتى طعام بلا مذاق":
وهذا غير صحيح أيضاً، فالنظام الغذائى النباتى ليس رتيباً أو نمطياً كما يعتقد البعض أو ان ليس له مذاق. بل على العكس فالغذاء النباتى لذيذ وممتع وخاصة إذا كان الشخص يلجأ إلى أنواع متعددة من الحبوب والخضراوات والفاكهة، بالإضافة إلى معرفة كيفية استخدام الأعشاب كتوابل يعطى مذاقاً بلا حدود للأطعمة.

5- هرم الحكمة/الأكل بحكمة:
كما يتضح من اسم هذا الهرم هو"تناول الطعام بحكمة"، وقد اعتمد هذا الهرم فى بنائه على تفسير أساسيات "الهرم الغذائى الخاص بدول البحر المتوسط" الأصلى والذى كان يوصى بداية بتناول النبيذ فقط باعتدال وهذا نفسه يعكس التفضيل الحضاى لمنطقة البحر المتوسط.
وعن قواعد هذا الهرم، فهو بمثابة الإرشاد المرئى لحياة صحية بتناول الأطعمة باعتدال (بحكمة العقل) فهو يقدم مزيج من القواعد التى تجمع بين تناول:
- الأطعمة المتوازنة.
- الوفير من الماء.
- ممارسة النشاط البدنى المنتظم.
- استهلاك الكحوليات باعتدال (ثلاث أنواع منها فقط البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية).
وكل هذه القواعد تتبع بطريقة الشخص العاقل أو الحكيم الذى يقوى من خلالها وظائف أجهزة جسده وليس العكس.
كما يوصى الهرم بتناول الزيوت للخضراوات والنباتات بدلاً من شحوم الحيوانات.

التغذية على صفحات موقع فيدو