الطعام داء أم دواء

 الطعام داء أم دواء
* الطعام وأهميته:
الغذاء هو إحدى متطلبات الحياة الأساسية. الغذاء مهم لتنظيم الأعضاء الحيوية، وهو أمر ضروري لنمو الجسم وإصلاح ما تلف من الأنسجة. توفر العناصر الغذائية الطاقة اللازمة لعمل أعضاء الجسم.

يتم حساب الطاقة الموجودة في الطعام بوحدات تسمى السعرات الحرارية. والعوامل المحددة هي مستوى النشاط والعمر والوزن والجنس، وبناءً على هذا العدد من السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص في اليوم يتم قياسها. يتم قياس استهلاك السعرات الحرارية للأطفال بين 11 و14 عامًا بين 1600 و 26،00 سعر حراري في اليوم. بالنسبة للبالغين، تتراوح قيمتها بين 1800 و3000.

* معادلة الطعام الصحى المتوازن:
هل يشعر الشخص بالثقل بسبب العبء السام الذي يحمله جسمه؟ هل يشعر بالإرهاق بسبب سوء التغذية والتوتر والبيئة؟ هل يتوق ليشعر بالحيوية والصحة والنقاء العقلي مرة أخرى؟
إن تناول نظام غذائي متوازن للأطعمة الكاملة، وإدارة التوتر والنوم، وتعلم حب الجسم والطعام مرة أخرى، كل ذلك جزء من جعل الشخص أكثر صحة وسعادة. كل ما عليه القيام به هو اتخاذ خطوة واحدة، ووجبة واحدة في كل مرة.
يتضمن الأكل المتوازن ببساطة اختيار الأطعمة الحقيقية المجهزة بأقل قدر ممكن من المواد الغذائية والتي توفر أقصى قدر من التغذية. عندما نأكل الأطعمة الكاملة في شكلها الطبيعي، تتعرف أجسامنا على هذه العناصر الغذائية وتستخدمها من أجل الطاقة والوظيفة، ونتيجة لذلك نشعر بأننا أخف وزنا وأكثر إشراقا.
تعتمد كل خلية في الجسم على إمدادات ثابتة من العناصر الغذائية عالية الجودة لتكون قادرة على القيام بعملها. تصنع الخلايا السليمة أعضاء وأنظمة صحية. إنها معادلة بسيطة للغاية: "ما يضعه الشخص فى فمه يساوي ما يحصل عليه فى جسده".
فكلما كان الوقود ذو الجودة الأفضل الذي يوفره الشخص لجسمه، كان يعمل بشكل أفضل! تعتمد الطاقة والحركة والنوم والحالات المزاجية وصحة الأمعاء والهرمونات على العناصر الغذائية الكاملة. الأكل النظيف هو أسهل طريقة للشعور بالرضا! الأكل النظيف هو أيضًا مفتاح استعادة الطاقة، والشعور بالسعادة، والخفة، والوضوح في التفكير، والمزيد من الحيوية بمجرد تغيير ما هو موجود في نهاية الشوكة.

الطعام داء أم دواء
الأكل هو استهلاك الطعام والسوائل للحفاظ على الحياة وتلبية احتياجات الجسم

إذن، كيف يبدو "الأكل المتوازن"؟
أولاً، البدء بأساسيات التغذية الأولية - الخضراوات والفواكه الكاملة، والبروتينات عالية الجودة، والدهون الصحية.

بعد ذلك، التخلص من السكريات المكررة، والتخلص من الأطعمة المصنعة.

مع التذكر الدائم أن الأكل المتوازن هو مجرد تناول الأطعمة التي صمم الجسم على تناولها، وهذا يقودنا أيضاً إلى ضرورة التعرف على الفارق بين الوجبات السريعة فى مقابل الوجبات الصحية المتوازنة.

* الطعام الصحي المتوازن والوجبات السريعة:
الحياة اليوم ليست كما كانت من قبل. منذ زمن بعيد، كان الناس يأكلون طعامًا مفيدًا جدًا لصحتهم. يأكلون طعامًا لا يحتوي على مواد كيميائية ومواد حافظة وألوان صناعية ونكهات. يقضي الناس أيضًا وقتًا طويلاً في طهي طعامهم بأنفسهم. لذلك، هؤلاء الناس لم يتأثروا بالطعام الذي يأكلونه، لأن جميع الأطعمة التي تناولوها كانت طبيعية وصحية. أي لم يكن لديهم أي مشاكل مع صحتهم. يمكن تصنيف الأطعمة إلى نوعين: الوجبات السريعة والطعام الصحي. ستجري الفقرات القليلة التالية مقارنات وتناقضات بين الطعام الصحي والوجبات السريعة. في البداية سوف نركز على الوجبات السريعة ثم الطعام الصحي.

الوجبات السريعة (Junk food) هي ببساطة طعام غير صحي، طعام ذو قيمة غذائية رديئة؛ تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية جدًا من الدهون والسكر. لكن الطعام الصحي غني بالقيمة الغذائية. تحتوي الوجبات السريعة أيضًا على مواد حافظة ومواد كيميائية وألوان ونكهات صناعية. لكن الطعام الصحي لا يحتوي على هذه المواد. ومع ذلك، فإن كلا من الوجبات السريعة والأطعمة الصحية لذيذة، لكن الوجبات السريعة تحتوي على مذاق ألذ من الطعام الصحي. إلا أن الوجبات السريعة أثرت على صحة الجسم وتسبب أمراضًا خطيرة مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم والتسمم أحيانًا. من ناحية أخرى، فإن الغذاء الصحي يحفظ الجسم ويحمي من الأمراض.
المزيد عن تلوث الأطعمة ..

قد يتشابه كل من الوجبات السريعة والأطعمة الصحية في وقت التحضير والتكلفة (ليس نفس التكلفة). يمكن العثور على الوجبات السريعة في الأطعمة السريعة والأطعمة المجمدة والأطعمة الأخرى التي تحتوي على محتويات كيميائية. في المقابل، الغذاء الصحي هو الفواكه والخضروات واللحوم والمكسرات والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان. تحتوي الوجبات السريعة أيضًا على نسبة أقل من البروتينات والفيتامينات والألياف أو لا تحتوي عليها في بعض الأحيان. وهذا يختلف عن الطعام الصحي الذى يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والألياف.

لذا يجب أن وضع إعلانات تظهر فوائد الغذاء الصحي ورفع مستوى الوعي العام من مخاطر الوجبات السريعة على الجسم. ويجب أيضاً على الناس أن يفكروا في الاهتمام بصحتهم، واختيار أطعمتهم بعناية حتى يتمتعوا بصحة جيدة وعمر طويل.

الطعام داء أم دواء
"ما يضعه الشخص فى فمه يساوي ما يحصل عليه فى جسده"

* أنواع المواد الغذائية:
قسّم الخبراء العناصر الغذائية إلى ستة مكونات: الماء والكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والدهون والفيتامينات. الأطعمة غنية بمعظم مجموعات المواد الغذائية بكميات متفاوتة.
المزيد عن الكربوهيدرات ..

يتم الحصول على الطاقة من الكربوهيدرات. تقريبا كل الكربوهيدرات التي نتناولها تأتي من النبات. وهي تشمل النشويات الموجودة في الحبوب والنباتات مثل البطاطس والبطاطا. تُوجد السكريات في اللبن والخضروات والفواكه وهي غنية أيضًا بالكربوهيدرات. يزرع بنجر السكر لمحتواه العالي من السكر. تستخدم الكربوهيدرات المصنعة في الفطائر والكعك والبسكويت والمكرونة والخبز.
المزيد عن أهمية تناول الخضراوات والفاكهة ..

توفر الدهون أكثر من ضعف الطاقة مقارنة بالكربوهيدرات. كما أنها تساعد في حماية الأعضاء الداخلية لجسمنا. تشمل بعض الدهون الشائعة الزيت النباتي وزيت الذرة وفول الصويا وزيت بذور القطن. يتم تطبيقها على نطاق واسع في طهي ومعالجة العديد من الأطعمة. تحتوي المنتجات الحيوانية أيضًا على دهون، وتشمل المنتجات الحيوانية مثل شحم الحيوانات والزبدة. يمكن أيضًا ملاحظة وجود مستويات عالية من الدهون في الدواجن واللبن والجبن والبيض والجبن.
المزيد عن فول الصويا ..
المزيد عن اللبن ..
المزيد عن البيض ..


البروتينات هي أهم عنصر لبناء أنسجة الجسم. فهي تساعد في الحفاظ على صحة الدم والجلد والعظام. تعد البروتينات أمرًا حيويًا في تنظيم العمليات الجسدية مثل نقل الأكسجين والمواد الغذائية إلى الخلايا، وتساعد في تجلط الدم، وفي إنتاج الأجسام المضادة التي تساعد في مكافحة الأمراض. المنتجات الحيوانية مثل منتجات الألبان والأسماك والبيض ولحم البقر والأسماك والدواجن غنية بالبروتين. تحتوي الأطعمة الغنية بالبروتينات أيضًا على الفول والمكسرات والحبوب.
المزيد عن المكسرات ..
المزيد عن الجلطات الدموية ..
المزيد عن الأسماك وأوميجا - 3 ..


تتكون المواد الغذائية الدقيقة من الفيتامينات والمعادن .. وهي مطلوبة بكميات صغيرة مقارنة بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات - المواد الغذائية الكبيرة هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات – أما المعادن تعطي مواد البناء اللازمة للجسم وتنظم عمله، على غرار البروتينات. الفوسفور والكالسيوم يقويان العظام والأسنان، الحديد يساهم في صحة الدم، واليود يساعد في الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية.

تعتبر الفيتامينات مكونًا حيويًا للغاية لأنها تساعد في الاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية الأخرى من خلال توفير التفاعل الكيميائي الضروري الذي يجعل هذه العناصر الغذائية تعمل. على سبيل المثال، يساعد الثيامين وفيتامين "ب1" على تنظيم إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات، ويفتح الشهية الصحية، ويساعد على عمل الجهاز العصبي. يعزز فيتامين "د" من الحفاظ على صحة العظام ونموها.

تشمل المكونات المهمة الأخرى للجسم الصحي الألياف والأكسجين والماء. وضع بعض الخبراء الماء على قائمة العناصر الغذائية الأساسية. يتكون نصف وزن جسم الإنسان من الماء. يشارك في كل عملية من عمليات الجسم الحيوية تقريبًا، مثل تنظيم درجة الحرارة، وحركة العناصر الغذائية الرئيسية في الخلايا، وإزالة النفايات من الخلايا. لا يتم تصنيف الأكسجين كمغذيات لأنه يتم استنشاقه، ولا يتم تناوله ، ولكنه عنصر مهم جدًا للحفاظ على الحياة.
الألياف مادة غير قابلة للهضم موجودة في الأطعمة النباتية .. لكنها تضيف حجمًا أكبر إلى خطة النظام الغذائي وتحافظ على صحة الأمعاء. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف الخضراوات والفاصوليا والحبوب الكاملة والفواكه الطازجة.
المزيد عن الألياف ..

يتألف النظام الغذائي الصحي من مزيج متوازن من الأطعمة التي توفر مغذيات مهمة. يشار إلى عدم وجود نظام غذائي متوازن بسوء التغذية. نقص التغذية هو شكل من أشكال سوء التغذية، وهو مرتبط بالجوع. تحدث هذه الحالة عندما لا يستطيع الجسم تلبية جميع احتياجاته. يمكن أن يحدث الموت أيضًا بسبب الجوع.

لاختيار كمية متوازنة من العناصر الغذائية، يحتاج الناس إلى الاختيار من بين مجموعة من الأطعمة: اللحوم والدواجن والبقوليات والفواكه والخضروات والبيض ومنتجات الألبان.

- استخدامات مهمة لبعض العناصر الغذائية:

العنصر الغذائي الاستخدام الرئيسي في الجسم
العناصر الغذائية الكبيرة
الكربوهيدرات - النشويات والسكريات لتوفير الطاقة اللازمة للحفاظ على تنفس وحيوية الجسم، والحركة والدفء، ونمو الأنسجة وإصلاحها. يتم تغيير بعض النشا والسكر إلى دهون الجسم.
الكربوهيدرات - الألياف الغذائية تعمل الألياف على جعل البراز طريًا وكثيفًا وتمتص المواد الكيميائية الضارة، وبالتالي تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء. تعمل على إبطاء عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الوجبات، كما تساعد على الوقاية من السمنة.
الدهون لتوفير مصدر مركز للطاقة والأحماض الدهنية اللازمة للنمو والصحة. تساعد الدهون على امتصاص بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ.
البروتينات لبناء الخلايا وسوائل الجسم والأجسام المضادة وأجزاء أخرى من جهاز المناعة. في بعض الأحيان تستخدم البروتينات للحصول على الطاقة.
الماء لتصنيع السوائل مثل الدموع والعرق والبول والسماح بحدوث العمليات الكيميائية في الجسم.
المزيد عن العرق ..
العناصر الغذائية الدقيقة
الحديد لتصنيع الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي يحمل الأكسجين إلى الأنسجة. للسماح للعضلات والمخ بالعمل بشكل صحيح.
اليود لتصنيع هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على التحكم في طريقة عمل الجسم. اليود ضروري لنمو المخ والجهاز العصبي لدى الجنين.
الزنك للنمو والتطور الطبيعي وللتكاثر وللحفاظ على عمل الجهاز المناعي بشكل صحيح.
فيتامين أ للوقاية من العدوى وللحفاظ على عمل الجهاز المناعي بشكل صحيح. للحفاظ على صحة الجلد والعينين وبطانة القناة الهضمية والرئتين. ويساعدنا على الرؤية في الضوء الخافت.
فيتامينات المجموعة ب لمساعدة الجسم على استخدام العناصر الغذائية الكبيرة من أجل الطاقة ولأغراض أخرى. لمساعدة الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.
حمض الفوليك (الفولات) لتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة ومنع حدوث تشوهات في الجنين.
المزيد عن حمض الفوليك ..
المزيد عن التشوهات فى الجنين ..
فيتامين ج (سي) للمساعدة في امتصاص بعض أشكال الحديد. لتدمير الجزيئات الضارة (الجذور الحرة) في الجسم. للمساعدة في التئام الجروح.

* مزايا الطعام:
- يوفر الطعام الطاقة للجسم:
في غياب الطاقة، لن يعمل الجسم بسلاسة. توفر الأطعمة العناصر الغذائية الأساسية التي تتطلب بقاء الجسم على قيد الحياة.

- صيانة أعضاء الجسم وفقدان الوزن:
يعد التحكم في الأطعمة عالية السعرات الحرارية أمرًا مهمًا للغاية للحفاظ على وزن صحي. لذا لابد من تناول البروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات لتحل محل الأطعمة عالية السعرات الحرارية. الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة تحافظ على صحة الإنسان من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

- الطعام هام للصحة العقلية:
الغذاء مفيد للجسم كما هو هام لصحة المخ. ترتبط العديد من المشكلات العصبية ارتباطًا مباشرًا بأنماط استهلاك الطعام غير الصحية. تزيد بعض أوجه القصور في المواد الغذائية من فرص الإصابة بالاكتئاب. العناصر الغذائية التي لها دور فعال في خلايا المخ هي البوتاسيوم. يحافظ النظام الغذائي الصحي والمتنوع والمتوازن على استقرار سلامة العقل وعمله بشكل صحيح.
المزيد الاكتئاب ..

- الطعام يحسن المزاج:
الأطعمة تحافظ على المزاج حتى في حالة الاكتئاب والتوتر. فهى تحافظ على مستوى الطاقة. حيث تساعد مستويات الطاقة الأعلى في أداء العمل بكفاءة وفعالية أكبر. تساعد الحالة المزاجية الجيدة في الحفاظ على التوازن بين العمل والحياة.

- الطعام يقي من الكثير من الأمراض الصحية:
تحتوي الفواكه والخضروات على مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة هذه في القضاء على الخلايا التي يحتمل أن تكون ضارة، والتي يشار إليها باسم الجذور الحرة. يتم تحميل هذه الجذور الحرة بكمية غير متساوية من الإلكترونات، مما يجعلها غير مستقرة للغاية، حيث تقوم بسحب الإلكترونات من الخلايا السليمة، مما يجعلها تعاني بشكل كبير. تساعد مضادات الأكسدة في القضاء على الجذور الحرة من خلال إعطاء أحد إلكتروناتها، والذي يحول الجذور الحرة إلى جزيء مستقر. الكمية المعتدلة من الدهون في البذور والأسماك والمكسرات وزيت الزيتون والأفوكادو تحمي القلب. تساعد الكربوهيدرات مثل الأرز البني وخبز الحبوب والشوفان على إبطاء إطلاق السكر وتنظيم نسبته في الدم.
المزيد عن الزيتون ..
المزيد عن الفوائد الصحية للشوفان ..


- الطعام يحارب الجوع:
يلعب الغذاء دورًا مهمًا في مكافحة الجوع. بقدم للإنسان جميع العناصر الغذائية الهامة ويمحو الجوع. الجوع هو الحالة التي لا يستطيع فيها الشخص الحصول على الطعام. يؤدي الجوع إلى ضعف الجسم والموت.

- الطعام يحمي من سوء التغذية:
إن سوء التغذية والتقزم يحدثان بسبب نقص الطعام عند الأطفال. يمكن تعزيز عملية نموهم باتباع نظام غذائي متوازن. هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية ينتمون إلى شرائح فقيرة في المجتمع. لذلك، يصبح من الضروري بالنسبة لهم أن تقديم نظام غذائي بسيط ومتوازن للقضاء على مشكلة سوء التغذية.

* مساوئ الإفراط فى الطعام:
سواء أكان الشخص في المنزل أو في الخارج، فإن خيارات الطعام اللذيذة التي لا نهاية لها والتوافر الواسع للوجبات الخفيفة السريعة تجعل من السهل تناول وجبة دسمة.
إذا لم يكن على دراية بأحجام الوجبات (الحصص المقررة منها)، فإن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يخرج بسهولة عن نطاق السيطرة ويؤدي إلى عواقب صحية سلبية مختلفة.
طريقة واحدة للسيطرة على هذه العادة هي أن نفهم أولاً كيف يؤثر الإفراط في تناول الطعام على الجسم.

الطعام داء أم دواء
قد يكون الإفراط في تناول الطعام مشكلة بشكل خاص في زيادة الدهون في الجسم

فيما يلي الآثار الضارة للإفراط في تناول الطعام:
- قد يعزز الدهون الزائدة في الجسم:
يتم تحديد توازن السعرات الحرارية اليومية من خلال عدد السعرات الحرارية التي نستهلكها مقابل عدد السعرات الحرارية التي نحرقها.
عندما نأكل أكثر مما نحرق، يُعرف هذا بفائض السعرات الحرارية. قد يخزن الجسم هذه السعرات الحرارية الإضافية على شكل دهون.
قد يكون الإفراط في تناول الطعام مشكلة بشكل خاص في زيادة الدهون في الجسم أو السمنة لأن الشخص قد يستهلك سعرات حرارية أكثر بكثير مما يحتاج.
المزيد عن السمنة ..
ومع ذلك، من غير المحتمل أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبروتين إلى زيادة دهون الجسم بسبب طريقة التمثيل الغذائي له. تعد السعرات الحرارية الزائدة من الكربوهيدرات والدهون أكثر عرضة لزيادة الدهون في الجسم.
لمنع زيادة الدهون الزائدة، ينبغي تناول البروتينات الخالية من الدهون والخضروات غير النشوية قبل تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون.

- قد يعطل تنظيم الجوع:
هناك نوعان من الهرمونات الرئيسية التي تؤثر على تنظيم الجوع - الجريلين، الذي يحفز الشهية، واللبتين، الذي يثبط الشهية. عندما لا نأكل لفترة من الوقت، تزداد مستويات هرمون الجريلين. بعد ذلك، وبعد تناول الطعام، تخبر مستويات اللبتين الجسم بأنه ممتلئاً. ومع ذلك، قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى تعطيل هذا التوازن.

إن تناول الأطعمة الغنية بالدهون أو الملح أو السكر يطلق هرمونات مثل الدوبامين، والتي تنشط مراكز المتعة في الدماغ.
المزيد عن الملح ..
المزيد عن السكر ..

بمرور الوقت، قد يربط الجسم الشعور بالمتعة عند تناول أطعمة معينة، والتي تميل إلى أن تكون غنية بالدهون والسعرات الحرارية. قد تتجاوز هذه العملية في النهاية تنظيم الجوع، وتشجع على تناول الطعام من أجل المتعة بدلاً من الجوع.
قد يؤدي اضطراب هذه الهرمونات إلى حدوث دورة دائمة من الإفراط في تناول الطعام. يمكن مواجهة هذا التأثير عن طريق تقسيم بعض الأطعمة التي تشعر الشخص بالسعادة وتناولها بوتيرة أبطأ للسماح للجسم بتسجيل شبعه.

- قد يزيد من مخاطر المرض:
في حين أن الإفراط في تناول الطعام من حين لآخر لا يؤثر على الصحة على المدى الطويل، فإن الإفراط في تناول الطعام المزمن يمكن أن يؤدي إلى السمنة. في المقابل، ثبت بأن الاستمرار في هذه الحالة (الإفراط في تناول الطعام) تزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
السمنة، التي يتم تعريفها على أنها مؤشر كتلة الجسم 30 أو أكثر، هي واحدة من عوامل الخطر الرئيسية لمتلازمة التمثيل الغذائي. تزيد هذه المجموعة من الحالات من فرص الإصابة بأمراض القلب والمشاكل الصحية الأخرى، مثل مرض السكري والسكتة الدماغية.
المزيد عن مؤشر كتلة الجسم ..
المزيد عن الداء السكرى ..
المزيد عن السكتة الدماغية ..

تشمل مؤشرات متلازمة التمثيل الغذائي ارتفاع مستويات الدهون في الدم، وارتفاع ضغط الدم، ومقاومة الأنسولين، والالتهابات.
المزيد عن ضغط الدم المرتفع ..
ترتبط مقاومة الإنسولين نفسها ارتباطًا وثيقًا بالإفراط في تناول الطعام المزمن. يتطور عندما يقلل السكر الزائد في الدم من قدرة هرمون الإنسولين على تخزين سكر الدم في الخلايا.
إذا تُركت مقاومة الأنسولين دون رقابة، فقد تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يمكن تقليل مخاطر هذه الحالات عن طريق تجنب الأطعمة عالية السعرات الحرارية والأطعمة المصنعة وتناول الكثير من الخضروات الغنية بالألياف وتقليل الكربوهيدرات.

الطعام داء أم دواء
تُعد القدرة على تناول الطعام والاستمتاع بتناوله من الجوانب المهمة لنوعية الحياة الجيدة

- قد يضعف وظائف المخ:
مع مرور الوقت، قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى الإضرار بوظائف المخ. تربط العديد من الدراسات الإفراط المستمر في تناول الطعام والسمنة بالتدهور العقلي لدى كبار السن، مقارنة مع أولئك الذين لا يتناولون وجبات دسمة. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على كبار السن أن زيادة الوزن تؤثر سلبًا على الذاكرة، مقارنة بالأفراد ذوي الوزن الطبيعي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد مدى وآليات التدهور العقلي المرتبط بالإفراط في تناول الطعام والسمنة.
بالنظر إلى أن الدماغ يحتوي على ما يقرب من 60٪ من الدهون، فإن تناول الدهون الصحية مثل الأفوكادو وزبدة المكسرات والأسماك الدهنية وزيت الزيتون قد يساعد في منع التدهور العقلي.

- قد يجعل الشخص يشعر بالغثيان:
الإفراط في تناول الطعام بشكل منتظم يمكن أن يسبب الشعور بعدم الراحة من الغثيان وعسر الهضم. يبلغ حجم معدة البالغين تقريبًا حجم قبضة اليد ويمكن أن تستوعب حوالي 75 مل عندما تكون فارغة، على الرغم من أنها يمكن أن تتسع لتستوعب حوالي 1 لتر .. مع ملاحظة أن هذه الأرقام تختلف بناءً على حجم الشخص ومقدار ما يأكله بانتظام.
عندما نأكل وجبة كبيرة وتبدأ في الوصول إلى الحد الأقصى لقدرة المعدة، فقد يعاني من الغثيان أو عسر الهضم. في الحالات الشديدة، قد يؤدي هذا الغثيان إلى القيء، وهي طريقة الجسم لتخفيف ضغط المعدة الحاد.
في حين أن هناك العديد من الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية قد تعالج هذه الحالات، فإن أفضل طريقة هي تنظيم أحجام الحصص الغذائية وتناول الطعام بشكل أبطأ لمنع هذه الأعراض في المقام الأول.
المزيد عن حصص الغذاء ..

- قد يتسبب في زيادة الغازات والانتفاخ:
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الطعام إلى إجهاد الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الغازات والانتفاخ.
المواد المنتجة للغازات التي يميل الناس إلى الإفراط في تناولها هي الأطعمة الحارة والدهنية، وكذلك المشروبات الغازية مثل الصودا. قد تنتج أيضًا الفاصوليا وبعض الخضراوات والحبوب الكاملة الغازات، على الرغم من عدم الإفراط في تناولها كثيرًا.
المزيد عن إدمان المشروبات الغازية ..
علاوة على ذلك، قد يؤدي تناول الطعام بسرعة كبيرة إلى زيادة الغازات والانتفاخ بسبب دخول كميات كبيرة من الطعام بسرعة إلى المعدة.
يمكن تجنب الغازات والانتفاخات الزائدة عن طريق تناول الطعام ببطء والانتظار إلى ما بعد الوجبات لشرب السوائل.
المزيد عن الغازات والانتفاخ ..

- قد يزيد من الشعور بالنعاس:
بعد الإفراط في تناول الطعام، يصاب الكثير من الناس بالخمول أو التعب.
قد يكون هذا بسبب ظاهرة تسمى نقص السكر في الدم التفاعلي، حيث تنخفض نسبة السكر في الدم بعد فترة وجيزة من تناول وجبة كبيرة.
المزيد عن انخفاض سكر الدم ..
عادة ما يرتبط انخفاض نسبة السكر في الدم بأعراض مثل النعاس والخمول وسرعة دقات القلب والصداع.
المزيد عن أنواع الصداع ..
على الرغم من عدم فهمه تمامًا، يُعتقد أن السبب مرتبط بالإفراط في إنتاج الأنسولين.
على الرغم من أنه أكثر شيوعًا عند مرضى السكري الذين يتناولون الكثير من الأنسولين، إلا أن نقص السكر في الدم التفاعلي قد يحدث لدى بعض الأفراد نتيجة الإفراط في تناول الطعام.

من السهل الإفراط في تناول الطعام إذا لم تنتبه إلى مقدار ما تأكله أو مدى شعورنا بالشبع. في الواقع، قد تؤدي هذه العادة الشائعة إلى الانتفاخ والغازات والغثيان وزيادة الدهون في الجسم وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
لذلك، يجب أن نعمل على منع الإفراط في تناول الطعام عن طريق تقليل أحجام الحصص، وتناول عدد أقل من الأطعمة المصنعة، وتوجيه النظام الغذائي حول الأطعمة الكاملة.
إذا كان الشخص يرغب في ذلك، يمكنه استشارة اختصاصي تغذية لمساعدته في وضع خطة غذائية تعزز الصحة على المدى الطويل.

* إشكاليات مرتبطة بالطعام والتغذية:
- الأغذية المغشوشة:
الطعام المغشوش ضار جدا بالجسم، وهو طعام ملوث غير مطابق لمواصفات الأمن الغذائى يلحق الضرر بالجسم ويسبب الكثير من الاضطرابات، وينتشر الطعام المغشوش مع غياب الرقابة الصارمة على مراحل تصنيع الأطعمة وإنتاجها.
المزيد عن سلامة الأغذية ..

- الأغذية الملوثة:
يتم إنتاج الغذاء اليوم باستخدام المواد الكيميائية، الذي بالتالي يؤثر على صحة الإنسان ويصبح نقطة انطلاق للعديد من الأمراض لدى البشر.

- تهديد الأمن الغذائي:
الأمن الغذائي هو تحد ناشئ. إن قدرة العالم على إنتاج الحبوب والأطعمة أصبح محدوداً. وفي ظل تزايد السكان، ومع الحروب الطويلة والطقس السيئ والأوبئة، تأتي هذه الحالة ألا وهي "تهديد الأمن الغذائي للبشر في مختلف أنحاء العالم".
المزيد عن الوباء والجائحة ..

- تكلفة إنتاج الغذاء العالية:
نادرًا ما تتوافر الأطعمة العضوية في السوق، كما أنها باهظة الثمن. تتطلب وجود ومعدات خاصة لتخزينها وصيانة مستمرة لها. كما يجب ترتيب تدابير النقل الخاصة لأن هذه المنتجات العضوية تزرع في مناطق نائية. كما أن أسعارها في تقلب مستمر ولا تظل ثابتة.

- المتطلبات المتخصصة للمعلومات:
في هذا العالم الحديث، أصبح من الشائع أن يكون لدى الناس بعض المعرفة الأساسية بما هو صحي وغير صحي. هذا يضيف المزيد من الضغط على المستهلك للتفرقة بين ما يفيده ويضره، كما أن التعرف على المنتجات الغذائية الصحية يتطلب معرفة متجددة نظراً للتوسع الصناعي في مجال الأغذية وفي ظل المنتجات الجديدة التي قد يكون البعض منها غير صحي.

- غياب الطعام في بعض المناطق:
أكثر من نصف أجزاء اليابسة في العالم تحت الغطاء الجليدي. لا يوجد مجال للزراعة هناك. وهنا يتم استيراد المواد الغذائية من دول أخرى لتلبية متطلباتهم،

- انتشار الأمراض:
هناك العديد من المنتجات الغذائية التي تؤثر على الجسم بشكل سلبي لا إيجابي. والجسم المحتوي على نسبة عالية من الدهون يؤدي ذلك إلى إصابته بأمراض مختلفة تؤثر على صحته العامة. بعض الأمراض المزمنة المنتشرة والتي قد ترتبط ارتباطاً وثيقاً بتناول الأطعمة غير الصحية هي أمراض القلب والأوعية الدموية، زيادة الوزن/السمنة، ارتفاع الكوليسترول، دهون الدم غير الطبيعية، وارتفاع ضغط الدم.
المزيد عن ضغط الدم ..
المزيد عن الكوليسترول ..

الطعام داء أم دواء
تُستخدم التغذية الوظيفية الغذاء كدواء طبيعي للمساعدة في استعادة التوازن

* ما هي التغذية الوظيفية؟
التغذية الوظيفية هي مجال تقديم توصيات التغذية التي تأخذ في الاعتبار كل جانب من جوانب صحة الشخص وطعامه ونمط حياته بالكامل. وبهذا المعنى، فإنه يلتزم بنهج النظم للرعاية الصحية، والذي يأخذ في الاعتبار مدى تأثر صحة كل عضو بصحة الأعضاء الأخرى فى الجسم.

مع التغذية الوظيفية، الغذاء هو دواء لمجموعة متنوعة من الاضطرابات الصحية من أجل التغلب عليها. يبدأ بشكل أساسي بفهم الأعراض الخاصة بالشخص عن طريق طرح الأسئلة والاستماع باهتمام، واستلام التقارير، والاختبارات ذات الصلة، وتحديد الأنماط المختلفة، وغيرها من البيانات التي تفيد.

كل منا لديه احتياجات غذائية وفسيولوجية مختلفة لتعظيم حيويتنا. لا يوجد شيء اسمه أفضل برامج التغذية الوظيفية. بدلاً من ذلك، فإن أفضل استراتيجية غذائية بالنسبة للشخص هي تلك التي تم تصميمها وفقًا لمخاوفه الصحية المحددة.

تتضمن التغذية العديد من المفاهيم والمعتقدات والنظريات التي قد يكون من الصعب مواكبة ما هو صواب أو خطأ أو أحدث الاتجاهات.

إن الكربوهيدرات المكررة، وعدد الوجبات المصنعة الأقل، والتركيز الأكبر على الأطعمة الحقيقية الكاملة كلها مفاهيم غذائية أساسية يمكن أن تفيدنا جميعًا. ولكن، على عكس ما تريدنا صناعة النظام الغذائي أن نصدقه، لا يوجد شيء اسمه "أفضل نظام غذائياً" للجميع.

تؤثر شخصية الشخص الحيوية على متطلباته الغذائية من يوم لآخر وطوال حياته! وعلى الشخص الاستماع إلى متطلبات جسمه ورغباته بتغذية نفسه بالوجبات التي تناسبه بدلاً من الاستماع إلى أي شخص آخر قد لا يعرف متطلبات جسده.

- الفرق بين التغذية الوظيفية والتغذية التقليدية:
الشخص نفسه (الفروقات الفردية) هو التمييز الأساسي بين التغذية الوظيفية والتغذية التقليدية. دعونا نلقي نظرة على بعض الاختلافات الأخرى.

عندما يتعلق الأمر بالتغذية التقليدية ...
في حين أن التغذية التقليدية ستوفر بعض الفوائد، إلا أنها قد تفوت أيضًا فرصًا لتحسين الصحة لأنها تعمل ضمن إطار عمل محدود ونهج واحد يناسب الجميع.
التغذية التقليدية قد تتخذ نهج "قمع الأعراض" ويمكن أن تكون متأصلة في عقلية النظام الغذائي.
تركز التغذية التقليدية على البيانات الغذائية، مثل إمكانات وفوائد مجموعات الطعام المختلفة أو الغذاء لتعزيز الصحة أو الإضرار بها، وليس بالضرورة الجسم.
التغذية التقليدية …. هي الهرم الغذائي القديم.
المزيد عن الهرم الغذائى ..

من ناحية أخرى، بدلاً من التركيز على الأعراض أو المرض، تركز التغذية الوظيفية على الفرد.
إنه نموذج مصمم وقائم على العلم لتحقيق أقصى قدر من الصحة استنادًا إلى النظم الغذائية الفردية، وعلم الوراثة، والقيم المختبرية، والتاريخ الصحي، ونمط الحياة، والملف الشخصي العقلي والشعوري، وعوامل أخرى.
المزيد عن علم الوراثة ...
يتحول التركيز من النظام الغذائي الموجه لأي شخص إلى النظام الغذائي المخصص، ومن رعاية المرض إلى الرعاية الصحية الحقيقية.
تنظر التغذية الوظيفية إلى الأعراض كمؤشرات لاضطرابات أعمق داخل الجسم. وتؤكد كيف أن الغذاء هو عنصر أساسي للصحة ومصدر للعديد من المشاكل الجسدية.
تأخذ التغذية الوظيفية هذه الحقائق بعين الاعتبار أيضًا، ولكن في سياق البنية الفسيولوجية للفرد ونمط حياته، مثل عدد مرات تحركه، ونوعية علاقاته، ومستوى التوتر لديه.
ببساطة، لمجرد أن المنتج أو المجموعة الغذائية ثبت أنها "مفيدة له" لا يعني أنها صحية بالنسبة له - التغذية الوظيفية تعني أن شيئاً واحدًا لا يناسب الجميع!

- مزايا التغذية الوظيفية وكيف تحسن الصحة العامة:
الجسد، مثل بصمات الأصابع، فريد من نوعه - وكذلك متطلباته الغذائية. هذا هو السبب في أن بعض الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، بينما يعاني البعض من حساسية تجاه البيض أو المأكولات البحرية. حتى الأدوية الطبيعية أو الأدوية العشبية أو برنامج التخلص من السموم الذي يبدو أنه آمن قد يسبب مشاكل إذا لم يكن مناسبًا للجسم.
المزيد عن حساسية البيض ..
المزيد عن حساسية المأكولات البحرية ..

لمعالجة الظروف الصحية الأساسية، يحتاج بعض الأشخاص إلى علاجات مركزة مع وجبات محددة. ولأن كل شخص فريد من نوعه، يجب أن تكون الأنظمة الغذائية مصممة خصيصًا لكل فرد.
تسمح التغذية الوظيفية أيضًا بتلقي العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. عندما نزود الجسم بما يتطلبه، فهذا معناه إعداده للبقاء بصحة جيدة.
تركز التغذية الوظيفية أيضًا على الفرد، مما يعني أن الفرد هو عضو مشارك في الفريق يعمل على أهدافه الصحية الخاصة، بدلاً من اتباع نهج سلطوي.
بينما تدرك التغذية الوظيفية فاعلية الأطعمة الكاملة، فإنها تدرك أيضًا أن هناك ما هو أكثر للصحة من خلال ما يتناوله الشخص عن غيره.
يستخدم أخصائيو التغذية الوظيفية القول "ليكن طعامك يكون دوائك ودواؤك هو طعامك". يستخدمون نهجًا وظيفيًا ويؤكدون على أهمية الحفاظ على نظام غذائي وأسلوب حياة متوازن من أجل معالجة الاختلالات التي يعاني منها الشخص.

فالتغذية الوظيفية تدعم الجسم لمعالجة الأسباب الكامنة وراء الاضطرابات وتساعد الشخص في الشفاء من خلال تقنيات الغذاء والتغذية. نظرًا لأنها تعتمد إلى حد كبير على العلم، ولكنها أيضًا نهج يركز على الفرد كما أشرنا من قبل، يتم استخدامها جنبًا إلى جنب مع الرعاية التقليدية العادية.

تُستخدم التغذية الوظيفية الغذاء كدواء طبيعي للمساعدة في استعادة التوازن وتجديد نقص الفيتامينات وإصلاح القناة الهضمية، من بين أشياء أخرى متعددة.

يشمل أسلوب الحياة الصحي أكثر من مجرد ما نأكله! في الأساس، فالتغذية الوظيفية وظيفتها ، "هي مساعدة الشخص في إعادة بناء نفسه .. لا يمكن أبدًا تقديم ما ليس لدي الشخص. لابد من البدء الداخلي. والتعرف على الجسد والاستماع إليه. الاعتناء به. ومن هنا يمكن الاعتناء بالأشخاص والأشياء التي تحتاج إلى الاعتناء بها."
وهذه هي الطريقة التي يمكن أن تساعد بها التغذية الوظيفية الشخص.

علاوة على ذلك، لا يتعلق الأمر فقط بتناول الطعام الصحي ... إنه يتعلق باستعادة الحياة المتوازنة. أليس هذا ما يجب أن تكون عليه الحياة؟ خطة الوجبة لا طائل من ورائها ما لم يكن الجسم قادرًا على امتصاص الغذاء في المقام الأول! فالعامل الوراثي والتاريخ الطبي والطريقة التي يحيا بها الشخص كلها عوامل يجب أن تكون الخطة الغذائية مصممة وفقًا للجسم ومتطلباته!

التغذية الوظيفية هي كل شيء عن شخصية الفرد الحيوية، فعندما نتمكن من فهم ما يحدث في الجسم ككل، ولماذا يحدث، يمكننا عندئذٍ النظر في استراتيجيات غذائية واضحة لمساعدة الجسم على شفاء نفسه ... والتي تستند إلى ما نحتاجه بالفعل.

- مساوئ التغذية الوظيفية (ليس هناك الكثير!)
أحد العيوب هو وجود المواد الكيميائية النباتية في الطعام والتي قد لا تتوافق معها فكرة التخطيط للوجبات الصحية. وقد تكون الأطعمة المعالجة لا تتوافر فيها العناصر الغذائية بسبب تحويل المواد الفعالة الموجودة في الطبيعة أثناء المعالجة. وبالتالي، فإن أي ارتباط بين استخدام هذه الأطعمة والمواد الغذائية المتوافرة فيها والمطالبات الصحية يجب أن تدعمه البيانات العلمية.

قد يضطر الشخص أيضًا إلى إجراء بعض التغييرات في نمط الحياة. إذا كان معتادًا على التعليمات الطبية السريعة فقد تكون التغذية الوظيفية غير مألوفة للشخص. وسيتطلب ذلك تغييرات في نمط الحياة، مثل التخلي عن وجبات معينة وإنشاء نظام تمارين رياضية، وهو أمر قد يكون صعبًا في البداية.

أخيرًا، قد يكون التدريب على التغذية الوظيفية مكلفًا. يصعب الحصول على المواد الغذائية في المحال التجارية ومحلات البقالة، وغالبًا ما تكون باهظة الثمن. ومن الصعب العثور على برامج ميسورة التكلفة وعالية الجودة، ولكن هذا ليس مستحيلًا أيضًا!

الطعام داء أم دواء
غالبًا ما تبدأ سلوكيات الطعام والأكل أثناء الطفولة وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالعائلة والثقافة

* الأطفال والطعام:
يمكن تعريف الأكل على أنه استهلاك الطعام والسوائل للحفاظ على الحياة وتلبية احتياجات الجسم الأساسية للنمو والتطور والوظيفة. تعتمد كل خلية في الجسم على الإمداد المستمر بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية، سواء تم الحصول عليها من خلال الطعام أو المغذيات الوريدية أو التغذية الأنبوبية. ومع ذلك، فإن الأكل والطعام لهما أيضًا معاني رمزية مرتبطة بالحب، والراحة، وتقليل التوتر، والأمن، والمكافأة، والقوة. لقد لجأنا جميعًا إلى الطعام في وقت أو آخر من أجل الراحة، ومساعدتنا على التعامل مع التجارب المجهدة، والتحكم في عواطفنا، وإشباع الرغبات. تتأثر خيارات الطعام أيضًا، على الرغم من تأثرها بالمذاق والقيمة الغذائية، بالتجارب السابقة، والعديد منها ذات طبيعة اجتماعية.
المزيد عن الاحتياجات الأساسية للجسم عند "ماسلو" ..

غالبًا ما تبدأ سلوكيات الطعام والأكل أثناء الطفولة وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالعائلة والثقافة. هناك علاقة قوية بين الذاكرة والطعام. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي طعم ورائحة وملمس الطعام إلى إثارة ذكريات الأحداث والأنشطة السابقة المتعلقة بالغذاء في حياتنا.

طوال حياتنا، قد نربط بعض الأطعمة أو الوجبات بعطلة أو حدث سابق أو ذكرى معينة. ليس هناك شك في أن الطعام يلعب دورًا رئيسيًا في الحياة. لا يقل هذا الدور حتى في حالة فقدان القدرة على بلع الطعام أو مضغه أو هضمه أو امتصاصه.
وسواء أكنا قادرين على تناول الطعام أم لا، يجب أن يتفاعل الأطفال أيضًا مع الطعام! تعزز الأطعمة تحفيزًا عن طريق الفم لمهارات المضغ. لذا لابد من تعريض الطفل لأشكال وأذواق وألوان مختلفة. ولابد أيضاً من تطوير ألعاب متعلقة بالطعام لزيادة إلمامه بالأطعمة وأوقات الوجبات.

يشجع التعامل مع الطعام واللعب بالطعام والأواني على تنمية المهارات الحركية للفم. يعد إعداد المائدة لبقية أفراد الأسرة مهارة اجتماعية مهمة وضرورية. يمكن للأطفال أيضًا إعداد المائدة للدمى وإطعامها أيضًا. يمكن للأطفال الأكبر سنًا المشاركة في التسوق وإعداد الطعام والطهي. يجب الحفاظ على أوقات الوجبات من أجل التنشئة الاجتماعية والسماح للأطفال بمشاهدة الآخرين وهم يأكلون. الأهم من ذلك، خلق بيئة طعام داعمة لجميع أفراد الأسرة.
المزيد عن التنشئة الاجتماعية ..

* جودة الحياة والطعام:
تُعد القدرة على تناول الطعام والاستمتاع بتناوله من الجوانب المهمة لنوعية الحياة الجيدة. بعبارة أخرى، "القدرة على أكل ما نريد، عندما نريد" تجعلنا نشعر بالرضا. تشمل العوامل التي تتدخل في الأكل أو الاستمتاع بتناول الطعام الشكاوى الجسدية، مثل الألم أو الإصابة بالإسهال وغيرها من الاضطرابات الأخرى؛ وهنا يوصى الطبيب بعدم تناول الطعام أو "تقييد تناول الأطعمة" لحين انتهاء الأعراض أو الشكوى، ولكن إذا أُجريت تغييرات في النظام الغذائي واستمر الشعور بهذه الشكاوى، فلابد من الطلب من الطبيب المساعدة في حلها. إذا لم تُحسِّن التغييرات الغذائية من أعراض الجهاز الهضمي، فيتم الموازنة بين فوائد ومخاطر استمرار تقييد الطعام.

كما أنه لابد من إعادة تعليم النفس بكيفية تناول الطعام من أجل المتعة أو الراحة قد تكون العضة الصغيرة أو مجرد تذوق الطعام أو أسلوب المضغ مهمًا وبمثابة الحلول الفعالة والإيجابية للحفاظ على جودة الحياة. مع محاولة تحقيق المتعة أو الاستمتاع أيضاً بتناول الطعام في المطاعم، أو الحصول على الرضا من المشاركة في المناسبات الاجتماعية. فالشعور بالانتماء والمشاركة في التجمعات الاجتماعية أمران مهمان، سواء أكان الشخص يأكل طعامًا أم لا.
المزيد عن مقومات جودة الحياة ..

* المراجع:
  • "why we need to eat well" - "fao.org".
  • "The Importance of Food in Our Lives" - "oley.org".
  • "Advantages and Disadvantages of healthy food" - "forosocialsierra.org".
  • "Nutrient Rich Foods - Vitamins and Minerals" - "familydoctor.org".

  • تقييم الموضوع:




تابعنا من خلال

فيدو على الفيسبوك فيدو على التويتر

نشرةالدورية

© 2001 - 2001 جميع حقوق النشر محفوظة للشركة العربية للنشر الإلكتروني