المكسرات المفيدة: الفول السودانى

* فول سوداني: الفول السوداني يعد إحدى أنواع المكسرات التي تتنوع أصنافها، والمكسرات فى واقع الأمر ما هى إلا بقوليات والخواص التي تتوافر بها جعل لها مسمى خاص بها يميزها عن أنواع البقوليات الأخرى. المزيد عن المكسرات ..

والمكسرات تحتوى على العديد من الفوائد الصحية الهامة اللازمة للارتقاء بجودة حياة الإنسان وبصحته العامة.
المزيد عن جودة الحياة ..

الفول السوداني هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة (Fabaceae).
واسمه العلمي النباتي (Arachis hypogaea).
تجود زراعة نبات الفول السوداني فى العديد من بلدان العالم، ومنها: الدول الإفريقية والصين والهند.
يستخرج من الفول السوداني الزيت ولذا تكمن أهميته كإحدى أنواع المحاصيل التجارية.
بعد زراعة البذور، فإن النبات يستغرق حوالي 120 – 150 يوماً من أجل إنتاج المحصول.
والأزهار الصفراء بعد تلقحيها الذاتي تصبح بيضاوية والتي تطول سريعاً وتتجه إلى أسفل ناحية التربة من أجل دفن الثمار عدة سنتيمترات داخل الأرض التي تتحول بعد ذلك إلى قُرنَة الفول السوداني المعروفة (الغلاف الذي يحيط بحبات الفول السوداني).
أثناء الحصاد يتم اقتلاع النبات بأكمله مع الجذور من التربة للحصول على مجموعة من ثمار الفول السوداني (قُرنَة الفول السوداني)، من الخارج يحيط بحبات الفول السوداني قشرة خارجية مجعدة سميكة بعض الشيء تحتوى بداخلها على ما يقرب من زوجين من الحبات حتى أربعة.
وهذه الحبات تغلفها قشرة خارجية رقيقة مثل الورق لونها بنى حالها فى ذلك حال البقوليات الأخرى.

* فوائد الفول السوداني الصحية:

- أظهرت نتائج الدراسات أن الفول السوداني يحتوى على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة وعلى رأسها (P-coumaric acid) الذي يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة حيث يحد من تكون (Nitrosamines) السرطانية.

- كما يحتوى أيضاً على نوع آخر من مضادات الأكسدة الذي يسمى بـ(Resveratrol) الذي تتوافر له العديد من الخواص التي تحمى وتقي جسم الإنسان من الإصابة بالأمراض السرطانية وأمراض القلب والاضطرابات المتصلة بضمور الأعصاب ومرض النسيان (الزهايمر)، والعدوى الفطرية والفيروسية الأخرى.
المزيد عن مرض النسيان ..

- الفول السوداني من المكسرات الغنية بفيتامين (هـ) حيث تحتوى المائة جرام منه على ما يقرب من 8 جرام من هذا الفيتامين الحيوي. يعد فيتامين (هـ) من مضادات الأكسدة القابلة للذوبان فى الدهون والتي تساعد بدورها فى المحافظة على صحة خلايا الأغشية المخاطية والجلد من خلال حمايتها من التأثير الضار للجزيئات الحرة الطليقة.

- الفول السوداني غنى بالفولات، والريبوفلافين والنياسين والثيامين وفيتامين (ب6). وتحتوى المائة جرام من الفول السوداني على ما يقرب من 85% من القيمة اليومية الموصى بها من النياسين الذي يساهم فى المحافظة على سلامة خلايا المخ والتدفق الدموي له.
المزيد عن الفولات ..

- الفول السوداني من المكسرات الغنية بالمعادن مثل النحاس والمنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والماغنسيوم والزنك والسيلنيوم.
المزيد عن فوائد الزنك الصحية ..
المزيد عن النحاس ..
المزيد عن الكالسيوم ..

- تناول ملء اليد من الفول السوداني يومياً يمد الجسم بالمعدلات الموصى بها من المعادن والفيتامينات والبروتينات.

* القيم الغذائية المتوافرة فى الـ100 جرام من الفول السوداني:

* كيف تختار الفول السوداني وكيف تخزنه؟

* استخدامات الفول السوداني الغذائية:

- زيت الفول السوداني يستخدم فى أغراض الطهي على نطاق واسع مثل زيت الصويا وزيت الزيتون.
المزيد عن الزيتون ..
المزيد عن فول الصويا ..

- يستخدم الفول السوداني بعد فريه على أطباق السلطة وأطباق الحلو وعلى الآيس كريم.

- يتم عمل معجون الفول السوداني لاستخدامه فى إعداد الأطباق الشهيرة فى جنوب الهند وسيرلانكا، بالطريقة الآتية: يتم مزج الفول السوداني مع الفلفل الحار والملح وأوراق الكسبرة والثوم وبذور الخردل.
المزيد عن الثوم ..
المزيد عن الملح ..
المزيد عن الكسبرة ..

* أمان الفول السوداني:

وجبات صيفية خفيفة وسهلة .. المزيد