المكسرات المفيدة: الفستق

* فستق:

الفستق نوع آخر من أنواع المكسرات، وإذا كانت ثماره عالية فى محتواها من السعرات الحرارية إلا أنها من الناحية الأخرى تمد الإنسان بالعديد من الفوائد الصحية.

ينتمى الفستق إلى عائلة (Anacardaceae). ينمو الفستق على أشجار متوسطة الحجم لها أغصان متعددة، وأشجاره معمرة.
المزيد عن الأشجار ..

الفستق

الفستق.
الفوائد الصحية.
القيم الغذائية.
مواصفات الفستق.
استخدامات الفستق الغذائية.

وترجع أصول هذه الأشجار إلى سلسة جبال منطقة أسيا الغربية، توجد الأنواع المتعددة من بذور الفستق، لكن أكثرها تداولاً وشيوعاً تلك المستخدمة للأغراض التجارية والتي تُعرف باسم كرمان (Kerman) وهى بلدة إيرانية تشتهر بزراعته.

* أنواع المكسرات المختلفة:

البندق		الكاشو
الصنوبر		اللوز
المكسرات البرازيلية		الفول السودانى
الفستق

تجود زراعة أشجار الفستق فى الولايات المتحدة الأمريكية، إيران، سوريا، تركيا والصين. يستغرق نبات الفستق من ثمانية إلى عشرة أعوام من أجل إنتاج المحصول الرئيسي الأول لها.
ثمرة الفستق أحادية النواة وهى الجزء القابل للأكل فيها، تنمو ثمار الفستق فى مجموعات مثل العنب، والثمرة الناضجة منها تتميز لون قشرتها باللون الأبيض المائل إلى الصفرة (الكريمى) وهى جامدة لكنها مفتوحة بحيث تظهر الثمرة من داخلها باللون الأخضر الفاتح من الخارج وأصفر من الداخل، النواة لها شكل شبه مستطيل وتبلغ من الطول 2.5 سم والقطر 1.25 سم.

* فوائد الفستق الصحية:

- الفستق والدهون أحادية التشبع:
الفستق من المكسرات الغنية بالأحماض الدهنية أحادية التشبع مثل حمض الأوليك (Oleic acisid0، كما يعد مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة. المداومة على تناول الفستق يقلل من معدلات الكولسترول الضارة للجسم ويدعم من المعدلات النافعة له فى الدم. لذا فقد توصلت الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الخاصة بشعوب دول البحر المتوسط هى أفضل الأنظمة على الإطلاق لاحتوائها على هذه الأحماض والتي تقي من الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية.
المزيد عن الكوليسترول ..
المزيد عن السكتة الدماغية ..

- الفستق وفيتامين (هـ):
يحتوى الفستق على الكاروتين وفيتامين (هـ)، وقد أشارت الأبحاث إلى أن هذه المركبات تساعد الجسم على التخلص من الجزيئات الحرة السامة، وتقيه من الإصابة بالعديد من الأمراض والسرطانات وغيرها من أنواع العدوى الأخرى.
تحتوى الـ100 جرام من الفستق على ما يقرب من 23 جرام من هذا الفيتامين الهام، ويعتبر فيتامين (هـ) من مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان فى الدهون. هذا الفيتامين يحافظ على سلامة الأغشية المخاطية والجلد ويقدم الحماية من تأثير الجزيئات الحرة الضارة.

- الفستق وفيتامينات (ب) المركبة:
الفستق غنى بفيتامينات (ب) المركبة من الريبوفلافين والنياسين والثيامين وفيتامين (ب6) والفولات.

- الفستق والمعادن:
الفستق من المكسرات الغنية بالمعادن من النحاس والمنجنيز والبوتاسيوم والماغنسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والسيلنيوم.
المزيد عن فوائد الزنك الصحية ..
المزيد عن النحاس ..
المزيد عن الكالسيوم ..

- الفستق والأغراض المتعددة:
الفستق لمذاقه وخواصه المتعددة يمكن استخدمه فى أغراض الطهي أو فى أغراض التجميل أو الطب البديل مثل المساج أو كدهان مرطب لجفاف الجلد أو فى الصناعات الدوائية.
المزيد عن الطب البديل ..
المزيد عن جفاف الجلد ..

* القيم الغذائية المتوافرة فى الـ100 جرام من الفستق:

تناول ملء اليد من الفستق يومياً يمد الجسم بالمعدلات الموصى بها من المعادن والفيتامينات والبروتينات.

المادة الغذائية	مقدار القيمة الغذائية	النسبة من القيمة اليومية الموصى به
الطاقة	557	29%
الكربوهيدرات	27.97 جرام	21.5%
البروتينات	20.60 جرام	37%
إجمالي الدهون	44.44 جرام	148%
الكوليسترول	-----	-----
الألياف الغذائية	10.3 جرام	13%
الفيتامينات:
الفولات	51 ميكروجرام	13%
فيتامين (أ)	553 وحدة	18%
فيتامين (ج)	5 جرام	8%
فيتامين (هـ)	22.60 ملجم	150%
الإلكترولايت:
الصوديوم	1 ملجم	-----
البوتاسيوم	1025 ملجم	22%
المعادن:
الكالسيوم	107 ملجم	11%
النحاس	1.3 ملجم	144%
الحديد	4.15 ملجم	52%
الماغنسيوم	121 ملجم	30%
المنجنيز	1.2 ملجم	52%
الفوسفور	376 ملجم	54%
الزنك	2.20 ملجم	20%
مضادات الأكسدة:
بيتا-كاروتين	332 ميكروجرام	-----

* كيف تختار الفستق وكيف تخزنه؟

الفستق متوافر فى المحال على مدار العام فى أنماط متعددة بالقشرة أو منزوع القشرة مملح أو محلى، الحبة كاملة أو مفرية. من الأفضل شراء حبوب الفستق الطازجة بقشرتها أو منزوعة القشرة والابتعاد عن تلك المعالجة.
مواصفات الثمرة الجيدة تلك التي تبدو باللون الأبيض الضارب إلى الصفرة (الكريمى)، والقشرة الخارجية سليمة من أية تشققات باستثناء الطبيعي منها ولها شكل منتظم وثقيلة فى اليد بالنسبة لحجمها، وأن تكون رائحتها غير منفرة.
يمكن الاحتفاظ بحبوب الفستق غير المقشرة لأشهر فى مكان جاف بارد، أما تلك المنزوعة القشرة لابد من تخزينها فى برطمانات محكمة الغلق ثم وضعها فى الثلاجة لتجنب تعفنها وانبعاث الرائحة الكريهة منها.

* استخدامات الفستق الغذائية:

1- عادة ما يتم تناول حبوب الفستق بمفردها على هيئتها الطبيعية لكن بعد استخراج النواة من القشرة المفتوحة بشكل طبيعي عن طريق أصابع اليدين، ويمكن تناولها بعد تحميصها مثل الفول السوداني .. وتناولها مملحة أو محلاة.
المزيد عن الفول السودانى ..
المزيد عن حساسية الفول السودانى ..
المزيد عن كيفية تحميص المكسرات ..

2- يمكن نثر الفستق المفرى المحمص فوق أطباق السلطة المتنوعة أو الحلوى أو الآيس كريم والبسكويت والكيك.

3- البقلاوة من الأطباق المشهورة فى إيران وتركيا والشرق الوسط، وهو طبق من أطباق الحلو عبارة عن طبقات من العجين يتخللها حشو من الفستق واللوز والكاشو ثم يضاف إليها العسل أو الشراب المحلى بالسكر.
المزيد عن فوائد العسل ..

وجبات صيفية خفيفة وسهلة .. المزيد

ارسل هذا الموضوع لصديق