* مشروبات وعصائر صحية

مدة إعداده = 10 دقائق
عرفت تركيا القهوة في عهد السلطان سليمان القانوني في عام 1540م، والتي جاء بها من اليمن إلى اسطنبول. وتم اشتقاق كلمة كوفي المستخدمة من اللفظ التركي كويف.

ماء
قهوة
سكر

- وأداة المعيار هي إبريق القهوة (الكنكة)

* الطريقة:
- يملأ الإبريق ثلثيه بالماء، ثم يضاف السكر (حسب الرغبة).
- تضاف ملعقة من البن المطحون مملوءة ثم يقلب مع الماء والسكر.
- يرفع الإبريق فوق النار حتى تمام غليان الماء وتجد تكون ما يشبه الرغوة والذي يعرف باسم (الوش) الذي عندما يرتفع ويقرب علي الفوران يبعد عن النار قليلاً ثم يعود للنار للفوران وهكذا ثلاث مرات.
- تقلب القهوة ثم تصب ببطء في فنجان القهوة مع أخذ الحذر حتى لا يضيع (الوش) لأنه يعكس مدى مهارة الصانع ونجاحه في إعدادها وإذا لم ترفع الإبريق في الوقت المناسب ستفور القهوة وتنسكب علي الموقد.
- تقدم مع كوب الماء.