* وجبات صحية من الأسماك وفواكه البحر
* المقادير:
* الطريقة:
لإعداد سلطة الإستاكوزا:
- تطهى الإستاكوزا فى ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة، ثم
ترفع من على النار وتترك لتهدأ قليلاً ليتم إخراج
اللحم منها.
- يقطع لحم الإستاكوزا إلى أجزاء صغيرة، مع بقاء اللحم
بداخل الأرجل (المخالب) لاستخدامها فى تزيين أطباق
السلطة.
- فى إناء آخر متوسط الحجم، تسلق الذرة فى ماء مملح
لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تلين حباتها، تترك لتهدأ
قليلاً وتفصل الحبات من على الكوز.
- فى إناء مخصص للسلطة يخلط لحم الإستاكوزا مع الذرة
والمانجو والفلفل الأحمر والبصل والكرفس والكسبرة، مع
إضافة التوابل من الملح والفلفل.
لإعداد صوص السلطة:
- تخفق قطع البطيخ مع عصير الجريب فروت والخل
والمستردة فى الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- ثم يضاف ببطء زيت الزيتون للمكونات أثناء الخفق.
- يمكن إعداد الصوص مقدماً قبل إعداد السلطة حتى ثلاثة
أيام على أن يتم الاحتفاظ به فى الثلاجة.
- يضاف ½ كوب فقط من الصوص على مكونات سلطة الإستاكوزا
مع التقليب الجيد لكافة المكونات.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض مع
التقليب الجيد (يتم الاحتفاظ بالكم التبق من الصوص
فى الثلاجة لاستخدامه فى أطباق جديدة أو لنفس الطبق
عند إعداده مرة أخرى).
- تقدم السلطة وتقسم على بعة أطباق، ثم توضع شرائح
الخس وتزين بأرجل الإستاكوزا وأوراق الكسبرة الكاملة.
* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* يساوى المقدار الواحد = طبق سلطة واحد مع الصوص.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 560
الكربوهيدرات = 32 جرام
الدهون = 17 جرام
الألياف = 6 جرام
البروتينات = 68 جرام
الدهون المشبعة = 1 جرام
الصوديوم = 1052 ملجم
|
